¿Cuándo es el momento de reemplazar tu tabla de cortar?

En este artículo descubrirás todo sobre los distintos materiales y su mantenimiento. En cualquier cocina que se precie hay una serie de utensilios imprescindibles, y uno de ellos es la tabla de cortar. Perfecta para cortar verduras, carne, fruta y otros ingredientes. En el mundo culinario existe un debate sobre qué material es el más adecuado para una tabla de cortar: desde tablas de madera hasta tablas de plástico, la variedad es enorme.

Para garantizar la higiene, también puedes optar por un sistema de colores: una tabla roja para la carne cruda, una tabla verde para las verduras, y así sucesivamente. En esta guía te ayudamos a encontrar tu camino en el mundo de las tablas de cortar. ¿Cuál es la tabla que mejor se adapta a ti?

¿Cuándo es el momento de reemplazar tu tabla de cortar?

Independientemente de si tu tabla de cortar es de plástico o de madera, y tanto si la limpias a mano como en el lavavajillas, las bacterias no tardan en instalarse en los surcos. Normalmente, tras un año de uso, ya son bastante visibles. Y cuando eso ocurre, es señal de que ha llegado el momento de cambiar tu tabla de cortar.

Tabla de cortar HACCP

HACCP son las siglas de 'Hazard Analysis Critical Control Points' (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y es el nombre del sistema de seguridad alimentaria. Es una herramienta muy útil para preparar los alimentos de la manera más higiénica posible. En el sector de la hostelería es imprescindible, pero en casa tampoco querrás correr riesgos. Con estas tablas podrás evitar la contaminación cruzada. La tabla de cortar HACCP suele estar fabricada de plástico, lo que facilita su mantenimiento y permite limpiarla en el lavavajillas.

Los colores se utilizan de la siguiente manera:

Rojo: carne cruda
Azul: pescado, crustáceos y moluscos
Verde: verduras y frutaAmarillo: aves crudas
Marrón: carne asada y embutidos
Blanco: queso y pan

Ventajas e inconvenientes

Las ventajas de la tabla de cortar HACCP son: evita la contaminación cruzada, favorece la higiene en la cocina y resulta muy organizada. El inconveniente es que debes adquirir varias tablas.

¡Vendemos las tablas de cortar HACCP en set para que tengas todos los colores a mano desde el primer momento!

Tabla de cortar de madera

Una tabla de cortar de madera: práctica y además muy decorativa en la mesa. Puedes elegir entre distintos tipos de madera, como bambú, acacia, madera de olivo y rubberwood. El bambú es uno de los más resistentes, lo que lo hace menos propenso a la humedad y las grietas. La madera es un producto natural, por lo que una tabla de madera requiere algo más de mantenimiento que una de plástico.

La mejor forma de limpiar una tabla de madera es con un paño húmedo o enjuagándola bajo el grifo. Si has cortado pollo crudo, también puedes usar lavavajillas, aunque ten en cuenta que puede resecar la madera. Con el uso frecuente, la tabla puede perder brillo con el tiempo. Para recuperarlo, puedes tratarla con aceite para madera: un aceite natural, incoloro e inodoro que crea una nueva capa protectora. Aplica el aceite sobre la tabla y verás cómo recupera su color cálido y profundo, y deja de sentirse reseca. Ventajas e inconvenientesLa ventaja de una tabla de madera es que también se puede usar perfectamente como tabla de servir. Coloca unos aperitivos encima y ¡lista para llevar a la mesa! Al ser un material más blando, también conserva mejor el filo de los cuchillos. El inconveniente es que no puede meterse en el lavavajillas.

Tabla de cortar de mármol

Una tabla de cortar de mármol es una auténtica joya entre las tablas de cortar. Al igual que una tabla de madera, también puede utilizarse perfectamente como tabla de servir. El mármol es un producto natural, por lo que cada tabla tiene un patrón único. El mármol es naturalmente muy sensible a la temperatura, lo que hace que esta tabla pueda sentirse bastante fría al tacto. Una tabla de mármol no absorbe nada de humedad, por lo que no se deformará ni se agrietará. Eso sí, es algo más sensible a los colorantes y los ácidos (por ejemplo, el zumo de limón).

La tabla de mármol no puede meterse en el lavavajillas. Lo mejor es limpiarla con un paño húmedo o enjuagarla bajo el grifo.

Ventajas e inconvenientes
La ventaja de una tabla de mármol es su aspecto moderno, que además luce estupendamente en la mesa. Esto la convierte en una tabla multifuncional. También puedes meterla en la nevera: el material se enfriará, lo que es perfecto para mantener fríos los aperitivos durante más tiempo en la mesa.

El inconveniente de una tabla de mármol es que el material pesado es frágil y puede romperse con facilidad. Una tabla de madera o de plástico sobreviviría a una caída, pero una tabla de mármol lo tiene mucho más difícil.

Tabla de cortar de plástico

Una tabla de cortar de plástico es un imprescindible en cualquier cocina: siempre resulta útil. Como ya se ha mencionado, las tablas de plástico están disponibles en distintos colores. Además, también puedes elegir entre diferentes tamaños y formas.

Dato práctico: en nuestra gama también tenemos tablas que puedes 'doblar', ¡para deslizar los ingredientes directamente a la sartén sin que caigan al lado!

El mantenimiento de una tabla de plástico es muy sencillo. El plástico es fácil de limpiar y puede meterse en el lavavajillas. ¡Muy práctico después de cortar carne cruda!

Ventajas e inconvenientes
La ventaja de una tabla de plástico es su facilidad de uso: es fácil de mantener. Gracias a la variedad de colores, puedes trabajar de forma higiénica. El inconveniente es que no suele utilizarse como tabla de servir, ya que su aspecto es menos llamativo que el de una tabla de madera.

Tabla de cortar de vidrio

Una tabla de cortar de vidrio es elegante y, además, muy higiénica. Su superficie lisa es fácil de limpiar. Normalmente viene equipada con pies antideslizantes para que no se mueva. La tabla de vidrio está disponible en distintos colores y con diferentes estampados. Puedes dejarla tranquilamente sobre la encimera: ¡desde luego no desentona!

La tabla de vidrio puede lavarse tanto en el lavavajillas como a mano.

Ventajas e inconvenientes
La ventaja de una tabla de vidrio es que su superficie es extremadamente dura, lo que significa que se raya con menos facilidad y no da lugar a que las bacterias se instalen. Además, no es sensible a los colorantes, algo que sí puede ser un problema en una tabla de plástico. El inconveniente es que el material duro es algo más susceptible a las grietas. Al igual que con una tabla de mármol, una caída puede ser más peligrosa.

Debes reemplazar tu tabla de cortar cuando:

La tabla tiene muchas grietas o surcos
Es difícil dejarla realmente limpia
Ya no huele fresco o desprende un olor rancio que no desaparece

¿Has llegado a la conclusión de que tu tabla de cortar necesita reemplazarse? Echa un vistazo a nuestro catálogo para encontrar una buena alternativa.

Debes reemplazar tu tabla de cortar cuando:

Cómo sacar más partido a tu tabla de cortar

Opta por una tabla de cortar profesional de buena calidad. Suelen estar fabricadas en polietileno, un plástico apto para hostelería. Esto garantiza que la tabla no se desgaste rápidamente, ni siquiera con cuchillos muy afilados. Así es menos probable que aparezcan surcos donde puedan instalarse las bacterias.

Si tienes una tabla de madera o de bambú, aliméntala regularmente con aceite. Esto rellena los poros y evita que las bacterias proliferen. Aquí puedes leer cómo hacerlo. También ayuda a prevenir que la tabla se reseque. Si no lo haces, una tabla de madera puede deformarse o, en el peor de los casos, agrietarse, lo que favorece el crecimiento de bacterias. ¡Por eso una tabla de madera nunca debe meterse en el lavavajillas!

Considera también la opción de una tabla de mármol o de vidrio. Estas no absorben humedad, por lo que no se deformarán ni se agrietarán. Así permanecen bien planas y las bacterias no tienen oportunidad de instalarse.