El clásico café de filtro ha recibido bastantes críticas en los últimos años. La mayor parte de ellas llegaron impulsadas por el auge del espresso: este café preparado a alta presión conquistó nuestro país en poco tiempo y se convirtió en la base de muchas especialidades. Por suerte, el café de filtro aguantó el tipo, porque una buena cafetera de filtro sigue dando un café delicioso.

¿Cómo funciona la cafetera? En el filtro, que en la mayoría de los casos es de papel, aunque también puede ser de materiales reutilizables, se añade la cantidad justa de café molido. Ajustas el agua al café, enciendes el aparato, el elemento calefactor calienta el agua y esta va goteando lentamente sobre el filtro. El filtro con el café retiene el agua y permite que el café pase a la jarra cargado de ricos aromas. ¿Quieres café recién molido? Puedes optar por una cafetera superautomática de filtro o comprar un molinillo de café aparte. ¡El café de filtro ha vuelto, aunque en realidad nunca se fue del todo!

¿Quieres sentirte un auténtico barista? ¡Hazte con una máquina de espresso! Prepararás un café o espresso exactamente igual que en una cafetería o restaurante. Pones los granos de espresso finamente molidos en el portafiltro, también llamado pistón, los apisonas ligeramente para obtener una superficie uniforme, lo encajas en la máquina y la pones en marcha. Dependiendo de la máquina, el flujo de agua se detiene automáticamente o lo haces tú manualmente, pero en ambos casos el agua pasa por el café a una presión de unos 15 bares. Esa presión es la responsable de la bonita capa de crema del espresso. Una máquina de espresso requiere cierta técnica y precisión, así que tienes que estar dispuesto a ello. Pero si te comprometes, tendrás asegurada una taza deliciosa.