Prepara el lugar para ahumar

Coloca tu BBQ, ahumador u horno de ahumado a la sombra, en un lugar fresco, para que la temperatura se mantenga entre 20 y 25 °C (máx. 30 °C).

Llena y coloca el Cold Smoke Generator

Llena el generador de humo con el serrín fino de las virutas de ahumado de tu elección, por ejemplo de GrillX o Wartmann en distintos aromas como manzana, haya, limón, cereza, olivo o hickory. Colócalo en la BBQ o el ahumador sobre una rejilla o una superficie resistente al calor.

Inicia el proceso de ahumado

Enciende el extremo de las virutas con un soplete o una vela. Una vez que empiecen a humear, cierra la tapa y asegura una entrada mínima de aire para reducir la pérdida de humo.

Ahúma tus ingredientes

El ahumador en frío puede producir humo durante un máximo de 12 horas por sesión, manteniendo la temperatura por debajo de los 30 °C, de modo que tus ingredientes conserven su textura y sabor.

Finalizar y limpiar

Deja que el generador de humo se apague por completo, retira los restos de ceniza y guarda las virutas de ahumado no utilizadas en un lugar seco y fresco, bien cerradas.