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Inicio Surf & Turf con gambas y filete

Surf & Turf con gambas y filete

Surf & Turf Luxe Vlees Vis Diner Feestelijk Snel Garnalen Biefstuk

Surf & turf es la prueba de que más no siempre es mejor, pero la combinación correcta lo es todo. Filete jugoso junto a gambas al ajillo con mantequilla de limón: es una combinación clásica y lujosa que puedes poner en la mesa en casa. Para obtener el mejor resultado usa una buena sartén que almacene bien el calor, porque el fuego alto y uniforme es aquí el secreto. Combínalo si quieres con sartenes de hierro fundido para un resultado aún más potente al sellar la carne.

x_ckl_recipe_markerSurf & Turf con gambas y filete Jugosos filetes y gambas al ajillo en una sola sartén: este es el surf & turf definitivo para una cena festiva en casa. Sencillo en la técnica, grande en sabor. ¿Cómo hacer surf & turf con gambas y filete? Plato principal Internacional 2 personas 20 min 5 min 45 min

Saca los filetes del frigorífico al menos 20 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Sécalos con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
Pela y desvena las gambas. Mézclalas en un bol con 1 cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo prensados, una pizca de copos de chile y un poco de sal. Deja marinar 10 minutos.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de aceite de oliva y cocina los filetes 2 a 3 minutos por lado para término medio (medium-rare), o un poco más al gusto. En el último minuto añade una nuez de mantequilla, una ramita de tomillo y un diente de ajo machacado. Ve regando la carne con la mantequilla dorada con una cuchara.
Retira los filetes de la sartén y colócalos en un plato para que reposen 5 minutos. Cubre ligeramente con papel de aluminio.
Baja el fuego a medio-alto. Cocina las gambas marinadas en la misma sartén, 1 a 2 minutos por lado hasta que estén rosadas y justo hechas. Al final añade 15 g de mantequilla fría y un chorrito de zumo de limón y mezcla brevemente.
Coloca el filete y las gambas juntos en un plato caliente. Adorna con perejil plano fresco picado y un gajo de limón. Sirve de inmediato con pan tostado o verduras a la parrilla.

Surf & Turf Luxe Vlees Vis Diner Feestelijk Snel Garnalen Biefstuk 2 filetes (cada uno aprox. 180 g, p. ej. entrecôte o ribeye) 250 g de gambas grandes crudas, peladas y desvenadas 3 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 30 g de mantequilla sin sal 1 ramita de tomillo fresco Una pizca de copos de chile seco Zumo de 1/2 limón Un puñado de perejil plano fresco, picado finamente Sal y pimienta negra recién molida al gusto Gajos de limón para acompañar Sartén Bol para mezclar Papel de cocina Cuchara o espátula de madera Papel de aluminio Prensa de ajos Tabla de cortar Cuchillo afilado Cuchillo para carne cuchillo-para-carne Tenedor de carne tenedor-de-carne Cubiertos para pescado cubiertos-de-pescado Sartén Beka Mandala Hierro fundido ø 20 cm - recubrimiento antiadherente cerámico Beka ["Sartén"] Cazuela con tapa Alva - Dutch Oven Nori de hierro fundido ø 26 cm + asas gratis - capa antiadherente esmaltada Alva ["Olla para asar"] Sartén parrilla Blackwell de hierro fundido 23 x 23 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell Sartén para parrilla Cazuela con tapa Cosy & Trendy Fontestic Hierro fundido Ámbar Oro Ø 24 cm / 4.6 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Surf & Turf con gambas y solomillo de ternera foodies-surf-turf-con-gambas-y-solomillo-de-ternera Surf & Turf Tajine con Paleta de Cordero y Cangrejos de Río foodies-surf-turf-tajine-con-paleta-de-cordero-y-cangrejos-de-rio Surf & Turf con lubina a la parrilla y entrecot foodies-surf-turf-con-lubina-a-la-parrilla-y-entrecot

Receta

Surf & Turf con gambas y filete

Jugosos filetes y gambas al ajillo en una sola sartén: este es el surf & turf definitivo para una cena festiva en casa. Sencillo en la técnica, grande en sabor.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Internacional
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Endurecer mínimo.	5 min
Total	45 min

Materiales necesarios

Sartén
Bol para mezclar
Papel de cocina
Cuchara o espátula de madera
Papel de aluminio
Prensa de ajos
Tabla de cortar
Cuchillo afilado

Ingredientes

2 filetes (cada uno aprox. 180 g, p. ej. entrecôte o ribeye)
250 g de gambas grandes crudas, peladas y desvenadas
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
30 g de mantequilla sin sal
1 ramita de tomillo fresco
Una pizca de copos de chile seco
Zumo de 1/2 limón
Un puñado de perejil plano fresco, picado finamente
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Gajos de limón para acompañar

¿Cómo hacer surf & turf con gambas y filete?

Saca los filetes del frigorífico al menos 20 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Sécalos con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
Pela y desvena las gambas. Mézclalas en un bol con 1 cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo prensados, una pizca de copos de chile y un poco de sal. Deja marinar 10 minutos.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de aceite de oliva y cocina los filetes 2 a 3 minutos por lado para término medio (medium-rare), o un poco más al gusto. En el último minuto añade una nuez de mantequilla, una ramita de tomillo y un diente de ajo machacado. Ve regando la carne con la mantequilla dorada con una cuchara.
Retira los filetes de la sartén y colócalos en un plato para que reposen 5 minutos. Cubre ligeramente con papel de aluminio.
Baja el fuego a medio-alto. Cocina las gambas marinadas en la misma sartén, 1 a 2 minutos por lado hasta que estén rosadas y justo hechas. Al final añade 15 g de mantequilla fría y un chorrito de zumo de limón y mezcla brevemente.
Coloca el filete y las gambas juntos en un plato caliente. Adorna con perejil plano fresco picado y un gajo de limón. Sirve de inmediato con pan tostado o verduras a la parrilla.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El secreto de un buen surf & turf está en el tiempo y el calor. Nunca cocines el filete y las gambas a la vez porque las gambas se hacen en dos minutos y la carne tiene su propio ritmo. Una sartén que retenga bien el calor realmente marca la diferencia: obtendrás esa bonita costra en la carne y las gambas se cocinarán de manera uniforme sin volverse correosas. Usa la misma sartén para ambos y tendrás el doble de sabor en un solo plato.

Este plato es un verdadero espectáculo para una cena, pero también perfecto para una noche entre semana cuando te quieres dar un gusto. Cambia las gambas por langostinos o vieiras para otra vuelta de lujo. Una buena sartén es tu mejor aliada en la cocina: elige una que te dure años y que puedas usar con la misma facilidad en inducción que en gas.

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