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Inicio Salmón sobre tabla de cedro (Cedar Plank Salmon)

Salmón sobre tabla de cedro (Cedar Plank Salmon)

barbacoa

Un clásico. Al cocinar el salmón lentamente sobre una pequeña tabla de cedro ahumada, el pescado adquiere un sabor increíble. En 2025 esto se combinaba a menudo con una capa glaseada dulce de salsa de soja, jengibre y sirope de arce.

x_ckl_recipe_markerSalmón en tabla de cedro (Cedar Plank Salmon) La tabla de cedro aporta un ahumado ligero y aromático que combina a la perfección con la rica y grasosa textura del salmón. El resultado es tierno, jugoso y elegante, sin necesidad de poner el pescado directamente sobre la parrilla. Salmón en tabla de cedro (Cedar Plank Salmon) Plato principal noruega 4 personas 1 hora 5 min 1 hora

Paso 1: Preparar la tabla de cedro

Sumerge completamente la tabla de cedro en agua y déjala remojando al menos 1–2 horas.

Esto evita que la tabla se queme y asegura una liberación de humo controlada.

Paso 2: Preparar el salmón

Seca el salmón con papel y úntalo ligeramente con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.

Mientras tanto, mezcla los ingredientes para el glaseado/marinada.

Unta la parte superior del salmón con una parte de la marinada.

Paso 3: Preparar la barbacoa

Precalienta la barbacoa a 180–200°C con calor indirecto.

👉 Evita las zonas de calor directo. Coloca la tabla de forma indirecta sobre la parrilla.

Paso 4: Cocinar el salmón sobre la tabla

Coloca la tabla de cedro remojada en la barbacoa hasta que empiece a humear ligeramente (esto suele tardar unos minutos).

A continuación, coloca el salmón sobre la tabla (con la piel hacia abajo).

Cierra la tapa y deja que el salmón se cocine.

A mitad de cocción puedes volver a barnizar con el glaseado.

El salmón estará listo cuando alcance una temperatura interna de:

50–52°C → jugoso y ligeramente rosado
55°C → completamente cocido pero todavía tierno

Paso 5: Reposo (5 min)

Retira la tabla de la barbacoa y deja reposar brevemente el salmón.

Servir el salmón en tabla de cedro (Cedar Plank Salmon)

Sirve directamente desde la tabla de cortar o desliza con cuidado el salmón a un plato.

Decora con:

eneldo fresco o perejil
gajos de limón
opcionalmente, un chorrito extra del glaseado

barbacoa 1 filete de salmón con piel (± 600–800 g) 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta 2 cucharadas de miel o sirope de arce 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de mostaza Dijon 1 diente de ajo (picado fino) 1 cucharadita de zumo de limón 1 cucharadita de eneldo fresco (opcional) 1 tabla de cedro (remojada en agua al menos 1–2 horas) Gajos de limón barbacoa con tapa tabla de cedro pincel de cocina pinzas termómetro de carne (recomendado) Tablas de cortar BBQ tablas-de-cortar-bbq Barbacoa barbacoa Set de herramientas BBQ set-herramientas-bbq Accesorios BBQ bbq-accesorios Cookinglife Iniciador de Briquetas para BBQ Fire & Flavour 30.5 cm - Metal Resistente al Calor Negro Cookinglife ["Encendedor para barbacoa"] Cookinglife Cepillo de Limpieza para BBQ Fire & Flavour 18 x 9 x 10 cm - Cepillo de Lana de Acero - Limpieza de Parrilla Cookinglife ["Herramienta para barbacoa"] Roman Candles: salchicha rellena con mozzarella y jamón Serrano foodies-roman-candles-gevulde-worst-met-mozzarella-en-serrano-ham Drunken Chocolate Banana con Licor 43 foodies-drunken-chocolate-banana-met-licor-43 Poffertjes a la BBQ foodies-poffertjes-op-de-bbq Melocotones a la parrilla con burrata y balsámico foodies-melocotones-a-la-parrilla-con-burrata-y-balsamico

Receta

Salmón en tabla de cedro (Cedar Plank Salmon)

La tabla de cedro aporta un ahumado ligero y aromático que combina a la perfección con la rica y grasosa textura del salmón. El resultado es tierno, jugoso y elegante, sin necesidad de poner el pescado directamente sobre la parrilla.

Pandilla	Plato principal
Cocina	noruega
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	1 hora
Endurecer mínimo.	5 min
Total	1 hora

Materiales necesarios

barbacoa con tapa
tabla de cedro
pincel de cocina
pinzas
termómetro de carne (recomendado)

Ingredientes

1 filete de salmón con piel (± 600–800 g)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
2 cucharadas de miel o sirope de arce
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de mostaza Dijon
1 diente de ajo (picado fino)
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de eneldo fresco (opcional)
1 tabla de cedro (remojada en agua al menos 1–2 horas)
Gajos de limón

Salmón en tabla de cedro (Cedar Plank Salmon)

Paso 1: Preparar la tabla de cedro

Sumerge completamente la tabla de cedro en agua y déjala remojando al menos 1–2 horas.

Esto evita que la tabla se queme y asegura una liberación de humo controlada.

Paso 2: Preparar el salmón

Seca el salmón con papel y úntalo ligeramente con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.

Mientras tanto, mezcla los ingredientes para el glaseado/marinada.

Unta la parte superior del salmón con una parte de la marinada.

Paso 3: Preparar la barbacoa

Precalienta la barbacoa a 180–200°C con calor indirecto.

👉 Evita las zonas de calor directo. Coloca la tabla de forma indirecta sobre la parrilla.

Paso 4: Cocinar el salmón sobre la tabla

Coloca la tabla de cedro remojada en la barbacoa hasta que empiece a humear ligeramente (esto suele tardar unos minutos).

A continuación, coloca el salmón sobre la tabla (con la piel hacia abajo).

Cierra la tapa y deja que el salmón se cocine.

A mitad de cocción puedes volver a barnizar con el glaseado.

El salmón estará listo cuando alcance una temperatura interna de:

50–52°C → jugoso y ligeramente rosado
55°C → completamente cocido pero todavía tierno

Paso 5: Reposo (5 min)

Retira la tabla de la barbacoa y deja reposar brevemente el salmón.

Servir el salmón en tabla de cedro (Cedar Plank Salmon)

Sirve directamente desde la tabla de cortar o desliza con cuidado el salmón a un plato.

Decora con:

eneldo fresco o perejil
gajos de limón
opcionalmente, un chorrito extra del glaseado

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Consejos para triunfar al preparar el salmón en tabla de cedro (Cedar Plank Salmon)

Usa un filete con piel → esto mantiene el salmón unido y evita que se seque
No asar a demasiado alta temperatura → el calor excesivo puede quemar la tabla y resecar el pescado
Atento al humo → un humo ligero está bien, las llamas no
No dejes que la tabla se queme por completo → un poco de oscurecimiento es normal, pero vigílala

El salmón en tabla de cedro es un plato impresionante que resulta sorprendentemente fácil de preparar. La combinación del aroma ahumado del cedro con el glaseado dulce de miel y soja convierte esta receta en una verdadera estrella en cualquier barbacoa. Sírvelo con gajos de limón y disfruta de un salmón jugoso y tierno directamente desde la tabla.

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