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Inicio Melocotones a la parrilla con burrata y balsámico

Melocotones a la parrilla con burrata y balsámico

BBQ

Como chef, me encantan los platos que parecen sencillos pero trabajan en profundidad la experiencia gustativa. Este es uno de ellos. Los melocotones a la parrilla se vuelven más intensos y dulces con el calor, mientras que la burrata resulta refrescante y cremosa. Añade un glaseado de balsámico espeso y obtienes un equilibrio perfecto entre dulce, ácido y graso.

x_ckl_recipe_markerMelocotones a la parrilla con burrata y balsámico Un fantástico y sencillo entrante o acompañamiento. El calor de la BBQ carameliza los azúcares del melocotón. La combinación con cremosa burrata, albahaca fresca y un glaseado de balsámico espeso vale su peso en oro. Melocotones a la parrilla con burrata y balsámico Entrante Italiana 2 pers 30 min 30 min

Paso 1: Preparar el glaseado de balsámico

Lleva el vinagre balsámico a ebullición suave y reduce a aproximadamente la mitad. Debe quedar espeso como un sirope. Añade un poco de miel si lo deseas para darle más redondez. Esto ocurre bastante rápido, así que quédate cerca para evitar que se queme.

Deja enfriar el glaseado un poco; seguirá espesando.

Paso 2: Preparar los melocotones

Corta los melocotones por la mitad y retira el hueso. Pincela el lado cortado ligeramente con aceite de oliva y salpimienta. Usa melocotones maduros pero firmes. Los melocotones demasiado blandos se deshacen en la parrilla.

Paso 3: Asar a la parrilla

Precalienta la BBQ a fuego medio-alto (200–230 °C). Coloca los melocotones con el lado cortado hacia abajo sobre la parrilla. Ásalos hasta que tengan bonitas marcas de parrilla y se ablanden. Esto suele durar entre 3 y 5 minutos. El calor carameliza los azúcares naturales, lo que intensifica el sabor.

Paso 4: Montar el plato

Coloca los melocotones calientes en una fuente. Rompe o coloca la burrata en el centro, o repártela sobre los melocotones. Ábrela ligeramente para que la parte cremosa interior fluya. Decora con frutos secos tostados, rúcula y albahaca o menta. Rocía el plato con el glaseado de balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta.

¡Y listo! Tus melocotones a la parrilla con burrata y balsámico están listos.

BBQ 4 melocotones maduros pero firmes 2 bolas de burrata (± 200–250 g) 2–3 cdas de aceite de oliva Sal y pimienta 100 ml de vinagre balsámico 1 cdta de miel Albahaca fresca o menta Un puñado de rúcula Frutos secos tostados (pistachos o piñones) BBQ o sartén grill Cazo pequeño Pinzas Brocha de cocina Barbacoa barbacoa Cookinglife Fire & Flavour cookinglife-sabor-a-fuego Blackwell Hierro Fundido blackwell-hierro-fundido Blackwell Set Dutch Oven BBQ de hierro fundido 4 piezas Cacerola + Elevador, Sartén ø 20 cm y Cazo 18 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell Juego de ollas Cookinglife Iniciador de Briquetas para BBQ Fire & Flavour 30.5 cm - Metal Resistente al Calor Negro Cookinglife ["Encendedor para barbacoa"] Plancha de Parrilla Blackwell BBQ / Plancha de Hierro Fundido ø 30 cm - sin recubrimiento antiadherente, reversible Blackwell ["Plancha para parrilla"] Cookinglife Cazo para Salsa BBQ Fire & Flavour Acero Inoxidable ø 11.5 cm - Incluye Pincel de Silicona Negro Cookinglife ["Herramienta para barbacoa"] Roman Candles: salchicha rellena con mozzarella y jamón Serrano foodies-roman-candles-gevulde-worst-met-mozzarella-en-serrano-ham Panceta de Cerdo Coreana con Gochujang a la BBQ foodies-panceta-coreana-con-gochujang-a-la-barbacoa Bavette con Chimichurri Fresco a la Parrilla foodies-bavette-con-chimichurri-fresco-a-la-barbacoa MOINK Balls a la BBQ foodies-moink-balls-a-la-barbacoa

Receta

Melocotones a la parrilla con burrata y balsámico

Un fantástico y sencillo entrante o acompañamiento. El calor de la BBQ carameliza los azúcares del melocotón. La combinación con cremosa burrata, albahaca fresca y un glaseado de balsámico espeso vale su peso en oro.

Pandilla	Entrante
Cocina	Italiana
Porciones	2 pers

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Total	30 min

Materiales necesarios

BBQ o sartén grill
Cazo pequeño
Pinzas
Brocha de cocina

Ingredientes

4 melocotones maduros pero firmes
2 bolas de burrata (± 200–250 g)
2–3 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta
100 ml de vinagre balsámico
1 cdta de miel
Albahaca fresca o menta
Un puñado de rúcula
Frutos secos tostados (pistachos o piñones)

Melocotones a la parrilla con burrata y balsámico

Paso 1: Preparar el glaseado de balsámico

Lleva el vinagre balsámico a ebullición suave y reduce a aproximadamente la mitad. Debe quedar espeso como un sirope. Añade un poco de miel si lo deseas para darle más redondez. Esto ocurre bastante rápido, así que quédate cerca para evitar que se queme.

Deja enfriar el glaseado un poco; seguirá espesando.

Paso 2: Preparar los melocotones

Corta los melocotones por la mitad y retira el hueso. Pincela el lado cortado ligeramente con aceite de oliva y salpimienta. Usa melocotones maduros pero firmes. Los melocotones demasiado blandos se deshacen en la parrilla.

Paso 3: Asar a la parrilla

Precalienta la BBQ a fuego medio-alto (200–230 °C). Coloca los melocotones con el lado cortado hacia abajo sobre la parrilla. Ásalos hasta que tengan bonitas marcas de parrilla y se ablanden. Esto suele durar entre 3 y 5 minutos. El calor carameliza los azúcares naturales, lo que intensifica el sabor.

Paso 4: Montar el plato

Coloca los melocotones calientes en una fuente. Rompe o coloca la burrata en el centro, o repártela sobre los melocotones. Ábrela ligeramente para que la parte cremosa interior fluya. Decora con frutos secos tostados, rúcula y albahaca o menta. Rocía el plato con el glaseado de balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta.

¡Y listo! Tus melocotones a la parrilla con burrata y balsámico están listos.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este plato es perfecto como entrante veraniego o como postre especial de barbacoa. La combinación de melocotones calientes y caramelizados con la cremosa burrata y el agridulce glaseado de balsámico es irresistible. Sírvelo inmediatamente después de abrir la burrata, para que todo esté caliente y jugoso.

Consejo: usa melocotones maduros pero firmes para obtener el mejor resultado en la parrilla. Los melocotones demasiado blandos se deshacen con facilidad. ¿Quieres darle un toque más sabroso? Añade sal marina gruesa y un chorrito extra de aceite de oliva justo antes de servir. También queda delicioso con un puñado de menta fresca picada en lugar de albahaca.

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