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Inicio Receta económica: Smashburger con salsa para hamburguesa

Receta económica: Smashburger con salsa para hamburguesa

Name: Receta económica: Smashburger con salsa para hamburguesa
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Americano
Ingredients: 400 g de carne picada de res (20% de grasa); 4 bollos brioche para hamburguesa; 4 lonchas de cheddar; 4 hojas de lechuga iceberg; 2 tomates, en rodajas; 1 cucharadita de aceite neutro (girasol o cacahuete); 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida; 5 cucharadas de mayonesa; 2 cucharadas de ketchup; 1 cucharadita de mostaza Dijon; 2 cucharadas de relish de pepinillos (o 2 pepinillos, picados finos); 1 cucharadita de salsa Worcestershire; 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Económico Rápido Carne Americano Cena entresemana Sin horno

La smashburger es popular por una razón: al presionar la carne picada con fuerza sobre una sartén muy caliente se forman bordes caramelizados que las hamburguesas normales no consiguen. No hace falta una técnica complicada ni ingredientes caros. Solo necesitas una sartén bien caliente y valentía para aplastar la carne con fuerza. Sirve la hamburguesa en un amplio plato y tendrás una comida que luce cuidada, incluso en una noche entre semana.

x_ckl_recipe_markerReceta económica: Smashburger con salsa para hamburguesa Una auténtica smashburger se hace en casa más fácil de lo que crees. Con unos pocos ingredientes y la técnica adecuada tienes una hamburguesa impresionante. ¿Cómo hacer una smashburger con salsa para hamburguesa? Plato principal Americano 4 personas 10 min 22 min

Prepara primero la salsa para hamburguesa: mezcla mayonesa, ketchup, mostaza, relish de pepinillos, salsa Worcestershire y pimentón en polvo en un bol. Remueve bien y refrigera. La salsa sabe mejor si reposa unos quince minutos.
Divide la carne picada de res en cuatro bolas iguales de aproximadamente 100 g. Haz las bolas de forma suelta: amasar demasiado vuelve la carne dura. No las aplastes todavía; eso lo harás en la sartén.
Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén gruesa al fuego máximo durante 3 a 4 minutos hasta que esté realmente candente. Añade un chorrito pequeño de aceite neutro y deja que empiece a humear ligeramente. Una sartén demasiado fría dará una hamburguesa pálida sin corteza.
Coloca dos bolas de carne en la sartén y, en cinco segundos, presiónalas con una espátula metálica ancha hasta formar un disco de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorea sal y pimienta inmediatamente sobre la carne. Después ya no la toques: la reacción de Maillard necesita reposo para formar la corteza.
Cocina las hamburguesas exactamente 2 minutos sin moverlas. La parte inferior se carameliza y se despega sola de la sartén cuando está lista. Si ves que los bordes de la carne se vuelven grises, es el momento de dar la vuelta.
Da la vuelta a las hamburguesas con la espátula y coloca inmediatamente una loncha de cheddar sobre cada una. Cocina 1 minuto más hasta que el queso se funda y la base tenga una ligera corteza. Retira las hamburguesas de la sartén y mantenlas calientes. Cocina las otras dos bolas de carne de la misma manera.
Corta los bollos de brioche por la mitad y colócalos con la parte cortada hacia abajo 30 segundos en la misma sartén caliente. Los jugos de la carne que queden dan sabor al pan y un ligero crujiente.
Monta la hamburguesa: unta generosamente ambas mitades del bollo tostado con la salsa. Coloca lechuga y tomate en la base, pon la hamburguesa con el queso encima y cierra con la tapa. Sirve al momento, porque una smashburger no espera a nadie.

Económico Rápido Carne Americano Cena entresemana Sin horno 400 g de carne picada de res (20% de grasa) 4 bollos brioche para hamburguesa 4 lonchas de cheddar 4 hojas de lechuga iceberg 2 tomates, en rodajas 1 cucharadita de aceite neutro (girasol o cacahuete) 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida 5 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de ketchup 1 cucharadita de mostaza Dijon 2 cucharadas de relish de pepinillos (o 2 pepinillos, picados finos) 1 cucharadita de salsa Worcestershire 1/2 cucharadita de pimentón ahumado Sartén de hierro fundido o sartén gruesa Espátula metálica ancha Bol para mezclar Cuchara Cuchillo y tabla de cortar Platos de cena platos-de-cena Cuchillos cuchillos Tabla de cortar tabla-de-cortar Bol para mezclar bol-para-mezclar ASA Selection Platos llanos Saisons Denim ø 26.5 cm - 4 unidades Asa Selection ["Plato de cena"] Costa Nova Platos de Cena Casafina Eivissa Sea Blue ø 28 cm - 6 unidades Costa Nova ["Plato de cena"] Platos de cena Cosy & Trendy Onna Sand-Green ø 27 cm - 6 unidades Cosy & Trendy ["Plato de cena"] Filete con salsa de vino tinto y romero foodies-filete-con-salsa-de-vino-tinto-y-romero Entrecot con mantequilla de hierbas y ajo asado foodies-entrecot-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo-asado Solomillo de cerdo con salsa stroganoff foodies-solomillo-de-cerdo-con-salsa-stroganoff Smash Burgers con Trufa-Aioli foodies-smash-burgers-con-trufa-aioli

Receta

Receta económica: Smashburger con salsa para hamburguesa

Una auténtica smashburger se hace en casa más fácil de lo que crees. Con unos pocos ingredientes y la técnica adecuada tienes una hamburguesa impresionante.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Americano
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Total	22 min

Materiales necesarios

Sartén de hierro fundido o sartén gruesa
Espátula metálica ancha
Bol para mezclar
Cuchara
Cuchillo y tabla de cortar

Ingredientes

400 g de carne picada de res (20% de grasa)
4 bollos brioche para hamburguesa
4 lonchas de cheddar
4 hojas de lechuga iceberg
2 tomates, en rodajas
1 cucharadita de aceite neutro (girasol o cacahuete)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
5 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de ketchup
1 cucharadita de mostaza Dijon
2 cucharadas de relish de pepinillos (o 2 pepinillos, picados finos)
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/2 cucharadita de pimentón ahumado

¿Cómo hacer una smashburger con salsa para hamburguesa?

Prepara primero la salsa para hamburguesa: mezcla mayonesa, ketchup, mostaza, relish de pepinillos, salsa Worcestershire y pimentón en polvo en un bol. Remueve bien y refrigera. La salsa sabe mejor si reposa unos quince minutos.
Divide la carne picada de res en cuatro bolas iguales de aproximadamente 100 g. Haz las bolas de forma suelta: amasar demasiado vuelve la carne dura. No las aplastes todavía; eso lo harás en la sartén.
Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén gruesa al fuego máximo durante 3 a 4 minutos hasta que esté realmente candente. Añade un chorrito pequeño de aceite neutro y deja que empiece a humear ligeramente. Una sartén demasiado fría dará una hamburguesa pálida sin corteza.
Coloca dos bolas de carne en la sartén y, en cinco segundos, presiónalas con una espátula metálica ancha hasta formar un disco de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorea sal y pimienta inmediatamente sobre la carne. Después ya no la toques: la reacción de Maillard necesita reposo para formar la corteza.
Cocina las hamburguesas exactamente 2 minutos sin moverlas. La parte inferior se carameliza y se despega sola de la sartén cuando está lista. Si ves que los bordes de la carne se vuelven grises, es el momento de dar la vuelta.
Da la vuelta a las hamburguesas con la espátula y coloca inmediatamente una loncha de cheddar sobre cada una. Cocina 1 minuto más hasta que el queso se funda y la base tenga una ligera corteza. Retira las hamburguesas de la sartén y mantenlas calientes. Cocina las otras dos bolas de carne de la misma manera.
Corta los bollos de brioche por la mitad y colócalos con la parte cortada hacia abajo 30 segundos en la misma sartén caliente. Los jugos de la carne que queden dan sabor al pan y un ligero crujiente.
Monta la hamburguesa: unta generosamente ambas mitades del bollo tostado con la salsa. Coloca lechuga y tomate en la base, pon la hamburguesa con el queso encima y cierra con la tapa. Sirve al momento, porque una smashburger no espera a nadie.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La clave de una buena smashburger está en el porcentaje de grasa de la carne picada. Elige carne con al menos un 18 a 20 por ciento de grasa, porque eso aporta jugosidad y ayuda a formar la corteza. La carne magra se seca y tiene menos sabor. Aplasta la hamburguesa solo en los primeros segundos tras ponerla en la sartén; después déjala en paz. Moverla rompe la corteza antes de que se forme. Usa siempre una espátula metálica, ya que permite aplicar suficiente presión y despegar la capa caramelizada de la sartén con facilidad.

Hay muchas variaciones. Usa Gouda rallado si no tienes cheddar, o añade cebollitas fritas para mayor profundidad. Si lo quieres más picante, mezcla media cucharadita de sriracha en la salsa. La salsa se puede preparar perfectamente el día anterior y, tapada, aguanta tres días en el frigorífico. Sirve con patatas al horno caseras para una comida completa, o mantenlo simple con una ensalada de pepino. Unta el bollo siempre justo antes de servir, porque la salsa penetra rápido y ablanda el pan.

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