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Inicio Receta económica: Loaded fries con pollo crujiente

Receta económica: Loaded fries con pollo crujiente

Name: Receta económica: Loaded fries con pollo crujiente
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personas
Cuisine: Americana
Ingredients: 800 g patatas de cocción firme; 2 pechugas de pollo (aprox. 400 g); 100 g harina; 2 huevos; 100 g panko (pan rallado panko); 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita pimentón; 1 cucharadita sal; 1/2 cucharadita pimienta negra; 1 litro aceite de girasol (para freír); 100 ml aceite de girasol (para el pollo en la sartén); 100 g cheddar rallado; 3 cebolletas; 10 g cilantro fresco; 5 cucharadas mayonesa; 2 cucharadas sriracha; 1 cucharada jugo de lima

Económico Comfort food Rápido Pollo Patatas fritas Amigos

Los loaded fries demuestran que no hace falta mucho presupuesto para servir algo realmente sabroso. Fríes las patatas hasta que estén doradas y crujientes, colocas tiras de pollo empanado y terminas con mayonesa de sriracha, queso fundido y cebollino fresco. Sirve todo sobre unos bonitos platos de cena y al instante parece algo de lo que sentirse orgulloso. Perfecto para una noche entre semana con amigos o un fin de semana relajado.

x_ckl_recipe_markerReceta económica: Loaded fries con pollo crujiente Patatas crujientes cargadas con jugoso pollo empanado, una salsa cremosa y toppings frescos. Es el máximo comfort food que puedes poner en la mesa gastando poco. ¿Cómo hacer loaded fries con pollo crujiente? Plato principal Americana 2 personas 20 min 35 min

Corta las patatas en bastones uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor. La uniformidad hace que se cocinen a la vez. Enjuágalas con agua fría y sécalas muy bien con papel de cocina. La humedad es la enemiga de una patata crujiente y además provoca salpicaduras en la grasa caliente.
Calienta el aceite para freír en una olla profunda hasta 160 grados. Fríe las patatas en dos o tres tandas 5 minutos a esta temperatura más baja. Así se cocinan por dentro sin dorarse demasiado. Escúrrelas sobre papel de cocina y reserva. Esta es la primera de dos frituras, así que sácalas a propósito pronto.
Corta las pechugas de pollo en tiras de unos 2 cm de ancho. Mezcla la harina con ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta en un plato hondo. Bate los huevos en un segundo plato y pon el panko en un tercer plato. Pasa cada tira de pollo por la harina, luego por el huevo y finalmente por el panko. Presiona bien el panko para que la costra adhiera y no se desprenda al freír.
Calienta una capa de 2 cm de aceite de girasol en una sartén a fuego medio hasta unos 175 grados. Fríe las tiras de pollo en tandas 3 a 4 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas. El panko aporta un crujido extra que el pan rallado normal no consigue. Deja que el pollo escurra brevemente sobre papel de cocina y mantenlo caliente bajo papel aluminio mientras terminas las patatas.
Fríe ahora las patatas precocidas a 180 grados en tandas de 2 a 3 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes. Este doble horneado (fritura) da tiempo a que el exterior quede verdaderamente crujiente mientras el interior ya está hecho. Sazónalas con sal justo después de freírlas.
Prepara la mayonesa de sriracha: mezcla la mayonesa con la sriracha y un chorrito de jugo de lima. Prueba y añade más sriracha si la quieres más picante. Corta el cebollino en rodajitas finas y ralla el cheddar.
Reparte las patatas en los platos de cena. Coloca las tiras de pollo crujiente encima. Espolvorea el cheddar rallado sobre las patatas calientes para que el queso se funda un poco con el calor. Baña con la mayonesa de sriracha y termina con cebollino y cilantro fresco.
Sirve de inmediato. Los loaded fries no esperan y están en su mejor momento recién salidos de la sartén.

Económico Comfort food Rápido Pollo Patatas fritas Amigos 800 g patatas de cocción firme 2 pechugas de pollo (aprox. 400 g) 100 g harina 2 huevos 100 g panko (pan rallado panko) 1 cucharadita ajo en polvo 1 cucharadita pimentón 1 cucharadita sal 1/2 cucharadita pimienta negra 1 litro aceite de girasol (para freír) 100 ml aceite de girasol (para el pollo en la sartén) 100 g cheddar rallado 3 cebolletas 10 g cilantro fresco 5 cucharadas mayonesa 2 cucharadas sriracha 1 cucharada jugo de lima Olla profunda o freidora Termómetro de cocina Sartén 3 platos hondos (para el empanado) Papel de cocina Rallador Tabla de cortar Cuchillo afilado Bol para mezclar Cuchara Platos de cena platos-de-cena Sartén sarten Cuchillos cuchillos Tabla de cortar tabla-de-cortar Platos para cena Cookinglife Nola Sand ø 27 cm - 6 unidades Cookinglife ["Plato de cena"] ASA Selection Platos llanos Saisons Denim ø 26.5 cm - 4 unidades Asa Selection ["Plato de cena"] Costa Nova Platos de Cena Rosa Rosé Pink ø 28 cm - 6 piezas Costa Nova ["Plato de cena"] Platos de cena Cosy & Trendy Onna Sand-Green ø 27 cm - 6 unidades Cosy & Trendy ["Plato de cena"] Solomillo de cerdo con salsa stroganoff foodies-solomillo-de-cerdo-con-salsa-stroganoff Filete con salsa de vino tinto y romero foodies-filete-con-salsa-de-vino-tinto-y-romero Hash de batata con huevo y chorizo foodies-hash-de-batata-con-huevo-y-chorizo Portobello con couscous perlado y coliflor asada foodies-portobello-con-couscous-perlado-y-coliflor-asada

Receta

Receta económica: Loaded fries con pollo crujiente

Patatas crujientes cargadas con jugoso pollo empanado, una salsa cremosa y toppings frescos. Es el máximo comfort food que puedes poner en la mesa gastando poco.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Americana
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	35 min

Materiales necesarios

Olla profunda o freidora
Termómetro de cocina
Sartén
3 platos hondos (para el empanado)
Papel de cocina
Rallador
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Bol para mezclar
Cuchara

Ingredientes

800 g patatas de cocción firme
2 pechugas de pollo (aprox. 400 g)
100 g harina
2 huevos
100 g panko (pan rallado panko)
1 cucharadita ajo en polvo
1 cucharadita pimentón
1 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta negra
1 litro aceite de girasol (para freír)
100 ml aceite de girasol (para el pollo en la sartén)
100 g cheddar rallado
3 cebolletas
10 g cilantro fresco
5 cucharadas mayonesa
2 cucharadas sriracha
1 cucharada jugo de lima

¿Cómo hacer loaded fries con pollo crujiente?

Corta las patatas en bastones uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor. La uniformidad hace que se cocinen a la vez. Enjuágalas con agua fría y sécalas muy bien con papel de cocina. La humedad es la enemiga de una patata crujiente y además provoca salpicaduras en la grasa caliente.
Calienta el aceite para freír en una olla profunda hasta 160 grados. Fríe las patatas en dos o tres tandas 5 minutos a esta temperatura más baja. Así se cocinan por dentro sin dorarse demasiado. Escúrrelas sobre papel de cocina y reserva. Esta es la primera de dos frituras, así que sácalas a propósito pronto.
Corta las pechugas de pollo en tiras de unos 2 cm de ancho. Mezcla la harina con ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta en un plato hondo. Bate los huevos en un segundo plato y pon el panko en un tercer plato. Pasa cada tira de pollo por la harina, luego por el huevo y finalmente por el panko. Presiona bien el panko para que la costra adhiera y no se desprenda al freír.
Calienta una capa de 2 cm de aceite de girasol en una sartén a fuego medio hasta unos 175 grados. Fríe las tiras de pollo en tandas 3 a 4 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas. El panko aporta un crujido extra que el pan rallado normal no consigue. Deja que el pollo escurra brevemente sobre papel de cocina y mantenlo caliente bajo papel aluminio mientras terminas las patatas.
Fríe ahora las patatas precocidas a 180 grados en tandas de 2 a 3 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes. Este doble horneado (fritura) da tiempo a que el exterior quede verdaderamente crujiente mientras el interior ya está hecho. Sazónalas con sal justo después de freírlas.
Prepara la mayonesa de sriracha: mezcla la mayonesa con la sriracha y un chorrito de jugo de lima. Prueba y añade más sriracha si la quieres más picante. Corta el cebollino en rodajitas finas y ralla el cheddar.
Reparte las patatas en los platos de cena. Coloca las tiras de pollo crujiente encima. Espolvorea el cheddar rallado sobre las patatas calientes para que el queso se funda un poco con el calor. Baña con la mayonesa de sriracha y termina con cebollino y cilantro fresco.
Sirve de inmediato. Los loaded fries no esperan y están en su mejor momento recién salidos de la sartén.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El doble fritado de las patatas no es un paso prescindible. La primera fritura a 160 grados cocina la patata por dentro sin quemar el exterior. La segunda a 180 grados crea esa corteza dura y dorada. Usa patatas de cocción firme como Nicola o Bildtstar, ya que conservan mejor su textura que las variedades harinosas. Seca siempre bien las patatas crudas antes de ponerlas en la grasa. El agua en aceite caliente salpica y además deja las patatas blandas. Presiona el panko con firmeza sobre el pollo para que la costra no se desprenda al freír.

Puedes adaptar los loaded fries según lo que tengas en casa. Sustituye el cheddar por queso Gouda rallado o añade una cucharada de crema agria junto a la mayonesa de sriracha. ¿No tienes cilantro? El perejil funciona bien como alternativa. Para una versión vegetariana, fríe tiras de halloumi de la misma manera en panko. Haz la mayonesa de sriracha más suave añadiendo más mayonesa o más picante con una pizca de cayena. Las patatas sobrantes estarán cubiertas en la nevera; hornéalas brevemente a 200 grados para recuperar la textura crujiente. El pollo está en su punto cuando está recién frito.

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