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Pollo toscano en la olla de cocción lenta

Italiano Olla de cocción lenta Comida reconfortante Pollo Toscano Comida de invierno Cena entre semana

Este plato requiere una preparación mínima y da una recompensa máxima. Doras el pollo brevemente, agregas el resto y dejas que la olla de cocción lenta haga el resto. Tras unas horas tendrás pollo que literalmente se desprende del hueso, en una rica salsa de tomate llena de tomates secos, ajo, aceitunas y tomillo. Perfecto para una noche entre semana en la que no quieres pasar mucho tiempo en la cocina, pero sí quieres que parezca que has estado horas preparando la comida.

x_ckl_recipe_markerPollo toscano en la olla de cocción lenta Pollo jugoso con tomates secos, aceitunas y hierbas frescas, cocinado lentamente hasta que se desprende del hueso. Esto es comfort food toscano en su máxima expresión. ¿Cómo preparar pollo toscano en la olla de cocción lenta? Plato principal Italiano 4 personas 20 min 6 uur 20 min

Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazónalos por todos lados con sal, pimienta y el orégano seco. La carne seca se dora mejor y adquiere más color, lo que mejora el sabor final de la salsa.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego alto hasta que el aceite humee ligeramente. Dora los muslos 2 a 3 minutos por lado hasta que estén dorados. No hace falta cocinarlos por completo, solo conseguir una buena costra. Luego colócalos en la olla de cocción lenta.
Baja el fuego a medio y, en la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo 2 a 3 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade los tomates secos y cocina un minuto más para que su aceite impregne la cebolla.
Desglasa con el vino blanco y deja reducir 1 a 2 minutos a fuego alto para que se evapore el alcohol. Añade entonces la passata, el caldo de pollo, las alcaparras, las aceitunas, el tomillo y la hoja de laurel. Remueve bien y lleva a ebullición breve.
Vierte la salsa sobre el pollo en la olla de cocción lenta. Asegúrate de que el pollo quede cubierto en su mayor parte. Coloca bien la tapa para que el líquido se mantenga dentro y la temperatura suba de forma homogénea.
Ajusta la olla de cocción lenta en 'baja' y cocina el pollo 6 a 7 horas. Si quieres terminar antes, elige la posición 'alta' y cocina 3 a 4 horas. En la posición baja los sabores tienen más tiempo para integrarse, lo que da un resultado más profundo y redondo.
Retira la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Prueba la salsa y ajusta de sal, pimienta o añade un chorrito de zumo de limón para dar frescura. Espolvorea las hojas de albahaca fresca justo antes de servir.
Sirve el pollo toscano con ciabatta tostada, arroz al vapor o ñoquis. Vierte abundante salsa sobre cada ración y pon pan extra en la mesa para mojar.

Italiano Olla de cocción lenta Comida reconfortante Pollo Toscano Comida de invierno Cena entre semana 8 muslos de pollo con hueso y piel (aprox. 1,2 kg) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande, picada finamente 4 dientes de ajo, picados 100 g de tomates secos en aceite, cortados en trozos gruesos 150 ml de vino blanco seco 400 ml de passata 150 ml de caldo de pollo 80 g de aceitunas verdes sin hueso 2 cucharadas de alcaparras, escurridas 4 ramitas de tomillo fresco 1 hoja de laurel 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra Un puñado de hojas de albahaca fresca 1 cucharada de zumo de limón Olla de cocción lenta Sartén Cuchara de madera Cuchillo y tabla de cortar Papel de cocina Cocción lenta olla-de-coccion-lenta-1 Sartén sarten Cuchillos cuchillos Tabla de cortar tabla-de-cortar GreenPan Multicooker / Omnicooker - 5.7 Liter - Negro - Capa antiadherente cerámica Green Pan Multicooker GreenPan Multicooker / Omnicooker - 5.7 Liter - RVS - Capa antiadherente cerámica Green Pan Multicooker Cookinglife Sartén Black Cera - ø 24 cm - revestimiento antiadherente cerámico Cookinglife ["Sartén"] Cookinglife Set de Sartenes Black Cera 3 piezas - Sartén ø 28 cm + Sartenes ø 24 y 28 cm - apto para todas las fuentes de calor - recubrimiento antiadherente cerámico Cookinglife Pannenset Sopa de guisantes partidos de la multicooker foodies-sopa-de-guisantes-partidos-de-la-multicooker Chili sin carne vegetariano foodies-chili-sin-carne-vegetariano Solomillo de Cerdo en Olla de Cocción Lenta con Salsa Cremosa de Champiñones y Trufa foodies-solomillo-de-cerdo-en-olla-de-coccion-lenta-con-salsa-cremosa-de-champinones-y-t Carne mechada clásica foodies-carne-mechada-clasica

Receta

Pollo toscano en la olla de cocción lenta

Pollo jugoso con tomates secos, aceitunas y hierbas frescas, cocinado lentamente hasta que se desprende del hueso. Esto es comfort food toscano en su máxima expresión.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiano
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	6 uur 20 min

Materiales necesarios

Olla de cocción lenta
Sartén
Cuchara de madera
Cuchillo y tabla de cortar
Papel de cocina

Ingredientes

8 muslos de pollo con hueso y piel (aprox. 1,2 kg)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada finamente
4 dientes de ajo, picados
100 g de tomates secos en aceite, cortados en trozos gruesos
150 ml de vino blanco seco
400 ml de passata
150 ml de caldo de pollo
80 g de aceitunas verdes sin hueso
2 cucharadas de alcaparras, escurridas
4 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Un puñado de hojas de albahaca fresca
1 cucharada de zumo de limón

¿Cómo preparar pollo toscano en la olla de cocción lenta?

Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazónalos por todos lados con sal, pimienta y el orégano seco. La carne seca se dora mejor y adquiere más color, lo que mejora el sabor final de la salsa.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego alto hasta que el aceite humee ligeramente. Dora los muslos 2 a 3 minutos por lado hasta que estén dorados. No hace falta cocinarlos por completo, solo conseguir una buena costra. Luego colócalos en la olla de cocción lenta.
Baja el fuego a medio y, en la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo 2 a 3 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade los tomates secos y cocina un minuto más para que su aceite impregne la cebolla.
Desglasa con el vino blanco y deja reducir 1 a 2 minutos a fuego alto para que se evapore el alcohol. Añade entonces la passata, el caldo de pollo, las alcaparras, las aceitunas, el tomillo y la hoja de laurel. Remueve bien y lleva a ebullición breve.
Vierte la salsa sobre el pollo en la olla de cocción lenta. Asegúrate de que el pollo quede cubierto en su mayor parte. Coloca bien la tapa para que el líquido se mantenga dentro y la temperatura suba de forma homogénea.
Ajusta la olla de cocción lenta en 'baja' y cocina el pollo 6 a 7 horas. Si quieres terminar antes, elige la posición 'alta' y cocina 3 a 4 horas. En la posición baja los sabores tienen más tiempo para integrarse, lo que da un resultado más profundo y redondo.
Retira la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Prueba la salsa y ajusta de sal, pimienta o añade un chorrito de zumo de limón para dar frescura. Espolvorea las hojas de albahaca fresca justo antes de servir.
Sirve el pollo toscano con ciabatta tostada, arroz al vapor o ñoquis. Vierte abundante salsa sobre cada ración y pon pan extra en la mesa para mojar.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Dorar el pollo no es obligatorio, pero marca la diferencia. La corteza dorada que creas aporta más profundidad a la salsa gracias a la reacción de Maillard: las proteínas y azúcares se caramelizan a fuego alto y liberan sabores complejos a la salsa. Si tu olla de cocción lenta tiene función de dorado integrada, puedes hacerlo todo en una sola olla y te ahorrarás una sartén adicional. Elige siempre muslos con hueso en lugar de pechuga. El hueso aporta sabor a la salsa durante la cocción prolongada y la carne se mantiene más jugosa. La pechuga se seca más rápido y es menos adecuada para la cocción lenta.

Las sobras se conservan hasta tres días en el frigorífico y la salsa sabe incluso mejor al día siguiente, ya que los sabores se asientan. También se puede congelar hasta tres meses. Si quieres convertirlo en una comida más completa, añade durante la última hora una lata de alubias cannellini escurridas. Absorben la salsa y dan más consistencia al plato sin esfuerzo adicional. ¿No tienes vino blanco? Un chorrito extra de caldo de pollo con una cucharadita de vinagre de vino blanco funciona como sustituto. Si hay niños en la mesa que no quieren aceitunas, omítelas y añade un puñado de champiñones laminados al principio.

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