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Pierogi caseros con patata y queso

Masa Comida reconfortante Vegetariano Familia Invernal Hecho en casa

Hacer pierogi es una de esas actividades culinarias que te ponen de buen humor al instante. Amasas la masa, la estiras fina con un buen rodillo de amasar, y cortas discos redondos que rellenas con un puré de patata y queso sencillo pero sabroso. El resultado son suaves bolsitos dorados que se sirven con una buena cucharada de crema agria. No es una receta complicada, pero sí un plato que la gente recuerda.

x_ckl_recipe_markerPierogi caseros con patata y queso Los pierogi son bolsitas de masa polacas rellenas de un cremoso puré de patata y queso. Estirar la masa y cortar círculos: este es el tipo de receta en la que se implica toda la cocina. ¿Cómo hacer pierogi caseros con patata y queso? Plato principal Polaco 4 personas (aprox. 30 unidades) 40 min 30 min 80 min

Prepara la masa: mezcla la harina, el huevo, la sal y el agua tibia en un bol hasta obtener una masa homogénea. Amasa 5 minutos a mano hasta que esté suave y ligeramente elástica. Envuelve en film transparente y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Haz el relleno: cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y haz un puré fino. Mezcla el puré con el queso rallado, la cebolla pochada, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Deja enfriar un poco el relleno.
Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina. Estira la masa hasta un grosor de aproximadamente 2-3 mm. Usa un vaso o un cortador redondo de unos 8 cm de diámetro para cortar los discos.
Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada disco. Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes firmemente con los dedos o con un tenedor para que no se escape el relleno durante la cocción.
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina los pierogi en tandas de 8-10 piezas durante 4-5 minutos. Están listos cuando suben a la superficie; deja cocer 1 minuto más. Sácalos con una espumadera.
Opcional pero muy recomendable: dora los pierogi cocidos en una sartén con mantequilla a fuego medio, 2-3 minutos por lado, hasta que tengan una ligera costra dorada.
Sirve los pierogi al momento, espolvoreados con trocitos de cebolla frita y con una generosa cucharada de crema agria al lado. Comerlos en compañía es, de verdad, la mejor parte.

Masa Comida reconfortante Vegetariano Familia Invernal Hecho en casa 300 g de harina de trigo (más extra para espolvorear) 1 huevo 1 cucharadita de sal 100-120 ml de agua tibia 400 g de patatas harinosas, peladas y en trozos 100 g de queso semicurado rallado 1 cebolla, picada finamente y pochada en mantequilla Sal y pimienta al gusto Una pizca de nuez moscada 2 cucharadas de mantequilla (para freír) Crema agria, para acompañar Cebollino fresco o trocitos de cebolla frita, para acompañar Bol para mezclar Rodillo de amasar Cortador redondo o vaso (≈ 8 cm) Olla grande Sartén Espumadera Machacador de patatas Tabla de cortar Rallador Rodillos de amasar rodillos-de-amasar Moldes para pan moldes-para-pan Tostadora tostadora Cuchillo de pan cuchillo-de-pan Cookinglife Rodillo para Masa de Madera de Haya 43.5 cm - con rodamientos de bolas Cookinglife ["Rodillo de masa"] Cosy & Trendy Rodillo para Masa Mármol - 45 cm Cosy & Trendy ["Rodillo de masa"] Cosy & Trendy Tabla de Cortar Gabon M - Bambú - 34 x 30 cm Cosy & Trendy Tabla de cortar Pan salado coreano foodies-pan-salado-coreano Mac & cheese casera con costra de queso foodies-mac-cheese-casera-con-costra-de-queso Arroz con leche foodies-arroz-con-leche Gratin Dauphinois con salmón ahumado y espinacas foodies-gratin-dauphinois-con-salmon-ahumado-y-espinacas

Receta

Pierogi caseros con patata y queso

Los pierogi son bolsitas de masa polacas rellenas de un cremoso puré de patata y queso. Estirar la masa y cortar círculos: este es el tipo de receta en la que se implica toda la cocina.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Polaco
Porciones	4 personas (aprox. 30 unidades)

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	40 min
Endurecer mínimo.	30 min
Total	80 min

Materiales necesarios

Bol para mezclar
Rodillo de amasar
Cortador redondo o vaso (≈ 8 cm)
Olla grande
Sartén
Espumadera
Machacador de patatas
Tabla de cortar
Rallador

Ingredientes

300 g de harina de trigo (más extra para espolvorear)
1 huevo
1 cucharadita de sal
100-120 ml de agua tibia
400 g de patatas harinosas, peladas y en trozos
100 g de queso semicurado rallado
1 cebolla, picada finamente y pochada en mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada
2 cucharadas de mantequilla (para freír)
Crema agria, para acompañar
Cebollino fresco o trocitos de cebolla frita, para acompañar

¿Cómo hacer pierogi caseros con patata y queso?

Prepara la masa: mezcla la harina, el huevo, la sal y el agua tibia en un bol hasta obtener una masa homogénea. Amasa 5 minutos a mano hasta que esté suave y ligeramente elástica. Envuelve en film transparente y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Haz el relleno: cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y haz un puré fino. Mezcla el puré con el queso rallado, la cebolla pochada, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Deja enfriar un poco el relleno.
Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina. Estira la masa hasta un grosor de aproximadamente 2-3 mm. Usa un vaso o un cortador redondo de unos 8 cm de diámetro para cortar los discos.
Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada disco. Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes firmemente con los dedos o con un tenedor para que no se escape el relleno durante la cocción.
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina los pierogi en tandas de 8-10 piezas durante 4-5 minutos. Están listos cuando suben a la superficie; deja cocer 1 minuto más. Sácalos con una espumadera.
Opcional pero muy recomendable: dora los pierogi cocidos en una sartén con mantequilla a fuego medio, 2-3 minutos por lado, hasta que tengan una ligera costra dorada.
Sirve los pierogi al momento, espolvoreados con trocitos de cebolla frita y con una generosa cucharada de crema agria al lado. Comerlos en compañía es, de verdad, la mejor parte.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una masa bien extendida es la base de cualquier pierogi. Asegúrate de que la hoja tenga el mismo grosor por todo el contorno, porque los bordes demasiado gruesos se vuelven correosos después de hervir. Estira con calma y en movimientos regulares y uniformes para obtener una lámina pareja sin roturas. Cuanto más uniforme esté la masa, mejor quedará el resultado final en la mesa.

Puedes preparar los pierogi con antelación. Coloca los bolsitos rellenos y sin cocer sobre una bandeja enharinada y congélalos. Tras una hora en el congelador se separan fácilmente y puedes guardarlos en una bolsa. Así siempre tendrás un plato sabroso listo para cocinar directamente desde el congelador. Eso sí que es cocinar con cabeza.

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