Pasta picante con chorizo, espinacas y tomates secos

Receta de pasta picante de chorizo con espinacas y tomates secos

¡Hola a todos! Soy Margriet de Cookinglife y me encanta compartir comidas rápidas y saludables que alegran a toda la familia. Esta receta de pasta picante de chorizo con espinacas y tomates secos es un acierto seguro: es fácil de preparar, está llena de sabor y le da un toque mediterráneo genial a tu noche.

Ingredientes (para 4 personas):

• 200 g de chorizo, cortado en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados finos
• 1 guindilla roja, sin semillas y picada fina
• 200 g de espinacas frescas
• 100 g de tomates secos, picados finos
• 300 g de pasta penne
• 2 cucharadas de aceite de oliva (si el chorizo no suelta suficiente grasa)
• 100 ml del agua de cocción de la pasta (guárdala mientras cocinas)
• 10 g de hojas de albahaca fresca, picadas groseramente
• Zumo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto (sin pasarse, para una opción más saludable)

Instrucciones:

1. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade las rodajas de chorizo. Fríelas 3-4 minutos hasta que estén crujientes y suelten su grasa, retíralas y resérvalas, pero deja la grasa en la sartén.
2. Añade el ajo picado y la guindilla roja a la sartén con la grasa. Sofríelos a fuego suave 1-2 minutos, hasta que el ajo esté aromático pero sin que llegue a dorarse.
3. Incorpora las espinacas frescas y saltea hasta que se reduzcan, unos 2-3 minutos. Añade los tomates secos picados y mezcla bien.
4. Mientras tanto, cuece la pasta penne en una olla grande con agua hirviendo según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente (unos 10-12 minutos). Reserva 100 ml del agua de cocción antes de escurrir.
5. Incorpora la pasta escurrida a la sartén con las espinacas y los tomates. Añade un chorrito del agua de cocción, mezcla bien y agrega el chorizo.
6. Retira la sartén del fuego y añade la albahaca fresca y el zumo de limón para un toque de frescura. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
7. Sírvelo de inmediato en platos hondos, con un chorrito extra de zumo de limón si quieres más frescura.

Consejos y variaciones de Margriet para tu aventura en la cocina

Ya es una receta de diez, pero puedes adaptarla fácilmente. Para una versión sin gluten, usa simplemente pasta sin gluten: sabe igual de bien y sigue siendo rapidísima. ¿Quieres reducir la sal? Elige un chorizo bajo en sal u omite la sal extra y deja que los sabores naturales hablen por sí solos. Añade sin miedo más verduras como tomates cherry para dar color, o hazla vegana con salchichas de origen vegetal. ¡Disfrútala, porque aquí se trata de comidas rápidas, saludables y llenas de cariño!