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Inicio Grünkohl con Pinkel

Grünkohl con Pinkel

Invierno Plato contundente Estofado Alemán Comfort food Salchicha

Este es un plato que los nortealemanes defienden con uñas y dientes, y con razón. La col rizada, las salchichas ahumadas y la panceta se cuecen juntas durante horas hasta convertirse en algo mucho mayor que la suma de sus partes. Para esta receta necesitas una buena cazuela de fondo grueso, porque solo con un calor uniforme se consigue ese sabor profundo y redondo. Ponla en la mesa y que cada uno se sirva a su gusto.

x_ckl_recipe_markerGrünkohl con Pinkel Grünkohl met Pinkel es un clásico del norte de Alemania: col rizada estofada lentamente con salchicha ahumada, panceta y la típica Pinkel-worst. Perfecto para los días fríos y las mesas con mucha hambre. ¿Cómo se prepara Grünkohl met Pinkel? Plato principal Alemana 4 personas 20 min 1 hora 50 min

Lava bien la col rizada, retira los tallos duros y corta o trocea las hojas en pedazos grandes.
Corta la panceta ahumada en dados. Pela y pica las cebollas.
Calienta la cazuela a fuego medio y fríe los dados de panceta hasta que estén crujientes. Retíralos de la cazuela y reserva.
Sofríe la cebolla en la grasa que ha soltado la panceta hasta que esté transparente, unos 4 minutos.
Añade la col rizada en tandas a la cazuela. Remueve entre tanda y tanda para que las hojas se reduzcan un poco antes de incorporar la siguiente porción.
Vierte el caldo sobre la col rizada. Agrega la mostaza y los copos de avena como espesante y mezcla bien.
Coloca la Pinkel-worst (o salchicha ahumada como alternativa) y la salchicha ahumada encima de la col rizada. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
Remueve de vez en cuando y añade un chorrito de caldo si el guiso queda demasiado seco.
Saca las salchichas de la cazuela y córtalas en rodajas gruesas. Incorpora los dados de panceta a la col rizada y mezcla.
Rectifica de sal, pimienta y, si lo deseas, una cucharada extra de mostaza en grano. Sirve la col rizada con las salchichas, patatas cocidas y un poco de mostaza al lado.

Invierno Plato contundente Estofado Alemán Comfort food Salchicha 1,2 kg de col rizada fresca (hojas limpias) 2 Pinkel-worsten (o 2 salchichas ahumadas de cerdo como alternativa) 1 salchicha ahumada 200 g de panceta ahumada en dados 2 cebollas grandes, picadas 400 ml de caldo de pollo 2 cucharadas de mostaza en grano 3 cucharadas de copos de avena (como espesante) Sal y pimienta negra recién molida al gusto 800 g de patatas de carne firme, cocidas Cazuela con tapa Tabla de cortar Cuchillo afilado Cuchara de madera Olla para las patatas Cacerola cacerola Olla olla Tabla de cortar tabla-de-cortar Cuchillos cuchillos Cazuela con tapa Alva - Dutch Oven Nori de hierro fundido ø 26 cm + asas gratis - capa antiadherente esmaltada Alva ["Olla para asar"] Cazuela con tapa Cosy & Trendy Fontestic Hierro fundido Ámbar Oro Ø 24 cm / 4.6 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Rindsrouladen con salsa de vino tinto foodies-rindsrouladen-con-salsa-de-vino-tinto Puré de patata y celeriaco con salchicha ahumada foodies-pure-de-patata-y-celeriaco-con-salchicha-ahumada Jagerschnitzel con salsa cremosa de champiñones foodies-jagerschnitzel-con-salsa-cremosa-de-champinones Weißwurst casera con mostaza dulce foodies-weisswurst-casera-con-mostaza-dulce

Receta

Grünkohl con Pinkel

Grünkohl met Pinkel es un clásico del norte de Alemania: col rizada estofada lentamente con salchicha ahumada, panceta y la típica Pinkel-worst. Perfecto para los días fríos y las mesas con mucha hambre.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Alemana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	1 hora 50 min

Materiales necesarios

Cazuela con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cuchara de madera
Olla para las patatas

Ingredientes

1,2 kg de col rizada fresca (hojas limpias)
2 Pinkel-worsten (o 2 salchichas ahumadas de cerdo como alternativa)
1 salchicha ahumada
200 g de panceta ahumada en dados
2 cebollas grandes, picadas
400 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de mostaza en grano
3 cucharadas de copos de avena (como espesante)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
800 g de patatas de carne firme, cocidas

¿Cómo se prepara Grünkohl met Pinkel?

Lava bien la col rizada, retira los tallos duros y corta o trocea las hojas en pedazos grandes.
Corta la panceta ahumada en dados. Pela y pica las cebollas.
Calienta la cazuela a fuego medio y fríe los dados de panceta hasta que estén crujientes. Retíralos de la cazuela y reserva.
Sofríe la cebolla en la grasa que ha soltado la panceta hasta que esté transparente, unos 4 minutos.
Añade la col rizada en tandas a la cazuela. Remueve entre tanda y tanda para que las hojas se reduzcan un poco antes de incorporar la siguiente porción.
Vierte el caldo sobre la col rizada. Agrega la mostaza y los copos de avena como espesante y mezcla bien.
Coloca la Pinkel-worst (o salchicha ahumada como alternativa) y la salchicha ahumada encima de la col rizada. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
Remueve de vez en cuando y añade un chorrito de caldo si el guiso queda demasiado seco.
Saca las salchichas de la cazuela y córtalas en rodajas gruesas. Incorpora los dados de panceta a la col rizada y mezcla.
Rectifica de sal, pimienta y, si lo deseas, una cucharada extra de mostaza en grano. Sirve la col rizada con las salchichas, patatas cocidas y un poco de mostaza al lado.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una cazuela que retiene y distribuye el calor de manera uniforme marca la diferencia en esta receta. Cuanto más tiempo se cuece la col rizada, más intenso y complejo se vuelve el sabor. La paciencia es aquí tu mejor ingrediente.

Grünkohl met Pinkel es por tradición un plato para compartir en una mesa bien nutrida. No dudes en preparar el doble de cantidad, porque al día siguiente está todavía más rico. También se congela estupendamente.

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