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Semmelknödel

Alemán Guarnición Receta para aprovechar sobras Vegetariano Comida reconfortante Invernal

¿Tirar el pan viejo? Nunca más después de esta receta. Los Semmelknödel proceden de la cocina bávara y son contundentes albóndigas saladas hechas con baguette o panecillos blancos. Por fuera son suaves, por dentro esponjosos y absorben cada gota de salsa con la que los sirvas.

Para esta receta necesitas una buena sartén para sofreír la cebolla y el perejil, porque ese paso marca la diferencia entre un Knödel normal y uno realmente sabroso. Sírvelos calientes, junto a una rica salsa de champiñones o como guarnición de un buen estofado.

x_ckl_recipe_markerSemmelknödel Los Semmelknödel son esponjosas albóndigas de pan hechas con pan duro, huevo y hierbas. Un acompañamiento clásico alemán que encaja perfectamente con estofado, salsa de champiñones o verduras asadas. ¿Cómo hacer Semmelknödel? Guarnición Alemana 4 personas 20 min 15 min 55 min

Corta el pan duro o los panecillos blancos en cubos de aproximadamente 1 cm. Colócalos en un bol grande para mezclar.
Calienta la leche hasta que esté a punto de hervir y viértela sobre el pan. Remueve brevemente y deja reposar 15 minutos para que el pan se ablande bien.
Derrite una cucharada de mantequilla en la sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté transparente, en 4 a 5 minutos. Añade el perejil picado, mezcla un momento y retira la sartén del fuego.
Bate los huevos y agrégalos junto con la mezcla de cebolla y perejil al pan remojado. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Mezcla todo bien con las manos hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa. Añade una cucharada de pan rallado si la mezcla está demasiado húmeda.
Lleva una olla grande con abundante agua salada a ebullición y reduce el fuego hasta que el agua hierva suavemente.
Forma con las manos húmedas 8 bolas iguales con la mezcla de pan. Presiónalas firmemente para que no se deshagan durante la cocción.
Deja caer los Knödel con cuidado en el agua que hierve suavemente. Cuécelos 20 minutos sin tapa. Están listos cuando flotan en la superficie y se sienten firmes.
Saca los Knödel con una espumadera y sírvelos de inmediato junto a salsa de champiñones, estofado o verduras asadas.

Alemán Guarnición Receta para aprovechar sobras Vegetariano Comida reconfortante Invernal 400 g de pan blanco duro o panecillos blancos (del día anterior) 200 ml de leche entera 2 huevos 1 cebolla mediana, finamente picada 1 manojo de perejil fresco, picado en trozos 1 cucharada de mantequilla Sal y pimienta al gusto Una pizca de nuez moscada 1 a 2 cucharadas de pan rallado (si es necesario) Bol grande para mezclar Sartén Olla grande Espumadera Cuchillo y tabla de cortar Sartén sarten Espumadera espumadera Bol para mezclar bol-para-mezclar Tabla de cortar tabla-de-cortar Cookinglife Set de Sartenes HexaCook Antiadherente 20/24/28cm - 3 piezas HexaCook Koekenpannenset Sartén Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 28 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] De Buyer Sartén Mineral B Pro - ø 32 cm - sin revestimiento antiadherente De Buyer ["Sartén"] Spätzle caseros con mantequilla dorada y salvia foodies-spatzle-caseros-con-mantequilla-dorada-y-salvia Quinoa-tabbouleh sin gluten con granada y menta foodies-quinoa-tabbouleh-sin-gluten-con-granada-y-menta Frittata de col rizada foodies-frittata-de-col-rizada Jagerschnitzel con salsa cremosa de champiñones foodies-jagerschnitzel-con-salsa-cremosa-de-champinones

Receta

Semmelknödel

Los Semmelknödel son esponjosas albóndigas de pan hechas con pan duro, huevo y hierbas. Un acompañamiento clásico alemán que encaja perfectamente con estofado, salsa de champiñones o verduras asadas.

Pandilla	Guarnición
Cocina	Alemana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Endurecer mínimo.	15 min
Total	55 min

Materiales necesarios

Bol grande para mezclar
Sartén
Olla grande
Espumadera
Cuchillo y tabla de cortar

Ingredientes

400 g de pan blanco duro o panecillos blancos (del día anterior)
200 ml de leche entera
2 huevos
1 cebolla mediana, finamente picada
1 manojo de perejil fresco, picado en trozos
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada
1 a 2 cucharadas de pan rallado (si es necesario)

¿Cómo hacer Semmelknödel?

Corta el pan duro o los panecillos blancos en cubos de aproximadamente 1 cm. Colócalos en un bol grande para mezclar.
Calienta la leche hasta que esté a punto de hervir y viértela sobre el pan. Remueve brevemente y deja reposar 15 minutos para que el pan se ablande bien.
Derrite una cucharada de mantequilla en la sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté transparente, en 4 a 5 minutos. Añade el perejil picado, mezcla un momento y retira la sartén del fuego.
Bate los huevos y agrégalos junto con la mezcla de cebolla y perejil al pan remojado. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Mezcla todo bien con las manos hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa. Añade una cucharada de pan rallado si la mezcla está demasiado húmeda.
Lleva una olla grande con abundante agua salada a ebullición y reduce el fuego hasta que el agua hierva suavemente.
Forma con las manos húmedas 8 bolas iguales con la mezcla de pan. Presiónalas firmemente para que no se deshagan durante la cocción.
Deja caer los Knödel con cuidado en el agua que hierve suavemente. Cuécelos 20 minutos sin tapa. Están listos cuando flotan en la superficie y se sienten firmes.
Saca los Knödel con una espumadera y sírvelos de inmediato junto a salsa de champiñones, estofado o verduras asadas.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Los Semmelknödel están en su mejor momento si los sirves al instante, pero también puedes formarlos con antelación y guardarlos en el frigorífico hasta el momento de cocerlos. Así, en una cena ajetreada ya tendrás el trabajo previo hecho y solo tendrás que dejarlos caer en el agua. Práctico y sabroso.

Una buena sartén con distribución uniforme del calor hace que sofreír la cebolla sea mucho más fácil. Sin puntos calientes, sin que se queme, solo una cebolla bien translúcida que eleva el sabor de tus Knödel. Esa es la calidad que se nota al probarlo.

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