Crêpes saladas rellenas de espinacas y queso con salsa de tomate

Crêpes saladas rellenas de espinacas y queso con salsa de tomate

Prepárate para deleitar tu paladar con estas exquisitas crêpes saladas rellenas de espinacas y queso, bañadas en una rica salsa de tomate que rebosa sabor. Ya sea para un brunch íntimo, un almuerzo con clase o una cena que no dejará indiferente a nadie, estas crêpes son tu mejor aliado. En serio, aunque todavía estés aprendiendo dónde está el fogón, ¡este plato lo puedes clavar!

Ingredientes

Para las crêpes:

• 250 g de harina para todo uso
• 500 ml de leche
• 4 huevos grandes
• 1 cdta de sal
• 50 g de mantequilla derretida (más un poco extra para cocinar)

Para el relleno:

• 300 g de espinacas frescas, picadas en trozos grandes
• 200 g de queso ricotta
• 150 g de queso mozzarella, rallado
• 50 g de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo, picado fino
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada (si te apetece darle un toque especial)

Para la salsa de tomate:

• 400 g de tomate triturado en conserva
• 1 cebolla pequeña, picada fina
• 2 dientes de ajo, picados finos
• 1 cdta de orégano seco
• 1 cdta de azúcar (opcional, pero ¿por qué no?)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cdas de aceite de oliva

Preparación

1. Prepara la masa de las crêpes: Lo primero es lo primero: coge un bol grande y mezcla la harina con la sal. En otro bol, bate la leche, los huevos y la mantequilla derretida. Vierte la mezcla líquida sobre la seca poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa unos 30 minutos —créeme, vale la pena esperar.
2. Prepara el relleno: Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe el ajo picado durante un minuto. Añade las espinacas troceadas y deja que se pochen. Retira del fuego y deja enfriar un poco. En un bol, mezcla las espinacas con la ricotta, la mozzarella, el parmesano, sal, pimienta y nuez moscada. Integra bien todos los ingredientes.
3. Cocina las crêpes: ¡Manos a la obra! Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala con un poco de mantequilla derretida. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa, inclinando la sartén para extenderla de forma uniforme. Cocina 1-2 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse. Dale la vuelta y deja un minuto más. Repite con el resto de la masa, apilando las crêpes en un plato a medida que las terminas.
4. Prepara la salsa de tomate: En la misma sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina un minuto más. Incorpora el tomate triturado, el orégano, el azúcar (si lo usas), sal y pimienta. Deja que cueza a fuego lento unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Monta las crêpes: Coloca una porción del relleno de espinacas y queso sobre la mitad de cada crêpe. Dóblalas en forma de media luna y colócalas en una fuente. ¡Sigue así hasta rellenar todas!
6. Sirve: Baña las crêpes rellenas con la salsa de tomate caliente y, si te apetece el toque final, decóralas con albahaca fresca o un poco más de queso rallado.

Toque especial:

¿Quieres hacerlo sin gluten? Sustituye la harina normal por una mezcla sin gluten en proporción 1:1. ¿Buscas una opción más ligera? Usa tomate en conserva bajo en sodio y reduce la sal en la masa y el relleno. ¡Disfruta de este delicioso plato tomando buenas decisiones con CookingLife!

¡Buen provecho!