🍂 Autumn Deals 🍁 Up to 90% off – Shop now!

Free Shipping from 99,-

1,000,000+ satisfied customers preceded you

Celebrating our 10th anniversary this year

Free Shipping from 99,-

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Customer service

0

Home Wildragout met rode wijn en wintergroenten

Kerst Wild Stoofgerecht Feestdiner Winter Maakt indruk

Voor een kerstdiner dat echt blijft hangen, kies je voor wildragout. Het vlees wordt langzaam gegaard in rode wijn met wintergroenten en kruiden, tot alles boterzacht is en de saus diep en vol smaakt. Dit is het gerecht dat iedereen aan tafel stil maakt en daarna wil napraten. Maak het een dag van tevoren en het wordt alleen maar beter.

x_ckl_recipe_markerWildragout met rode wijn en wintergroenten Dit wildragout met rode wijn en seizoensgroenten is het ultieme kerstgerecht: diep van smaak, gezellig om te delen en indrukwekkend op tafel. Precies wat een feestdiner nodig heeft. Hoe maak je wildragout met rode wijn en wintergroenten? Hoofdgerecht Frans-Europees 4-6 personen 25 min 2 uur 45 min

Snijd het wildvlees in gelijke blokken van ongeveer 4 cm. Dep droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
Verhit een scheut olie in een zware braadpan op hoog vuur. Bak het vlees in batches rondom bruin aan. Haal het uit de pan en zet apart.
Zet het vuur iets lager. Fruit in dezelfde pan de gesneden ui, wortel en bleekselderij zo'n 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de knoflook, tomatenpuree, jeneverbessen, laurierblaadjes en tijm toe. Roer een minuut mee zodat de tomatenpuree kan karamelliseren.
Schenk de rode wijn erbij en schraap de aanbaksels van de bodem los. Voeg daarna de wildfond en de gebakken blokken vlees toe.
Breng het geheel aan de kook, zet dan het deksel op de pan en laat op laag vuur minstens 2 uur sudderen. Het vlees is gaar als het met een vork uiteen valt.
Voeg in het laatste kwartier de pastinaak en knolselderijblokjes toe. Laat meegaren tot die zacht zijn maar nog wat bite hebben.
Proef de saus en breng op smaak met zout, peper en eventueel een klein scheutje rode port of een theelepel veenbessenconfituur voor extra diepte.
Verwijder de laurierblaadjes. Serveer de ragout in een mooie diepe schaal, met aardappelgratin of brede pasta ernaast en vers gehakte peterselie erover.

Kerst Wild Stoofgerecht Feestdiner Winter Maakt indruk 1,2 kg wild (hert of everzwijn), in blokken van 4 cm 2 grote uien, grof gesneden 3 wortels, in plakken 3 stengels bleekselderij, in stukken 4 teentjes knoflook, fijngehakt 2 el tomatenpuree 6 jeneverbessen, licht gekneusd 3 laurierblaadjes 4 takjes verse tijm 400 ml stevige rode wijn 400 ml wildfond 1 pastinaak, in blokjes 200 g knolselderij, in blokjes Scheut olijfolie Zout en versgemalen zwarte peper Optioneel: 50 ml rode port of 1 tl veenbessenconfituur Handje verse peterselie, fijngehakt Zware braadpan met deksel Scherp mes Snijplank Houten lepel Diepe serveerschaal Keukenpapier Deep plates deep-plate Casserole casserole Chef's knife chefs-knives Chopping Board chopping-board Cookinglife Deep Plates/ Pasta Bowls Cardida Beige ø 20 cm - 6 pieces Cookinglife Diep bord Sola Cutlery Set Lausanne - 18/10 Stainless Steel - 24 pieces / 6 people Sola Bestekset Cosy & Trendy Pasta Bowls Turbolino Blue ø 21 cm - 6 pieces Cosy & Trendy Diep bord Blackwell Dutch oven BBQ set cast iron – casserole + lifter Blackwell Pannenset Venison haunch with red currant reduction and roasted winter vegetables foodies-hertenbout-met-rode-bessenreductie-en-geroosterde-wintergroenten Sauerkraut with mashed potatoes foodies-zuurkool-met-aardappelpuree Celeriac and potato stamppot with smoked sausage foodies-knolselderijstamppot-met-rookworst Stamppot Hutspot foodies-stamppot-hutspot

Recipe

Wildragout met rode wijn en wintergroenten

Dit wildragout met rode wijn en seizoensgroenten is het ultieme kerstgerecht: diep van smaak, gezellig om te delen en indrukwekkend op tafel. Precies wat een feestdiner nodig heeft.

Course	Hoofdgerecht
Kitchen	Frans-Europees
Servings	4-6 personen

Preparation time

Preparation time	25 min
Total	2 uur 45 min

Equipment

Zware braadpan met deksel
Scherp mes
Snijplank
Houten lepel
Diepe serveerschaal
Keukenpapier

Ingredients

1,2 kg wild (hert of everzwijn), in blokken van 4 cm
2 grote uien, grof gesneden
3 wortels, in plakken
3 stengels bleekselderij, in stukken
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el tomatenpuree
6 jeneverbessen, licht gekneusd
3 laurierblaadjes
4 takjes verse tijm
400 ml stevige rode wijn
400 ml wildfond
1 pastinaak, in blokjes
200 g knolselderij, in blokjes
Scheut olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper
Optioneel: 50 ml rode port of 1 tl veenbessenconfituur
Handje verse peterselie, fijngehakt

Hoe maak je wildragout met rode wijn en wintergroenten?

Snijd het wildvlees in gelijke blokken van ongeveer 4 cm. Dep droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
Verhit een scheut olie in een zware braadpan op hoog vuur. Bak het vlees in batches rondom bruin aan. Haal het uit de pan en zet apart.
Zet het vuur iets lager. Fruit in dezelfde pan de gesneden ui, wortel en bleekselderij zo'n 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de knoflook, tomatenpuree, jeneverbessen, laurierblaadjes en tijm toe. Roer een minuut mee zodat de tomatenpuree kan karamelliseren.
Schenk de rode wijn erbij en schraap de aanbaksels van de bodem los. Voeg daarna de wildfond en de gebakken blokken vlees toe.
Breng het geheel aan de kook, zet dan het deksel op de pan en laat op laag vuur minstens 2 uur sudderen. Het vlees is gaar als het met een vork uiteen valt.
Voeg in het laatste kwartier de pastinaak en knolselderijblokjes toe. Laat meegaren tot die zacht zijn maar nog wat bite hebben.
Proef de saus en breng op smaak met zout, peper en eventueel een klein scheutje rode port of een theelepel veenbessenconfituur voor extra diepte.
Verwijder de laurierblaadjes. Serveer de ragout in een mooie diepe schaal, met aardappelgratin of brede pasta ernaast en vers gehakte peterselie erover.

Cooking mode Prevents your screen from going to sleep

Een goede braadpan is het geheim achter een ragout die echt iets voorstelt. De warmteverdeling moet gelijkmatig zijn en het deksel moet goed sluiten zodat al het vocht en de smaken in de pan blijven. Kies voor een pan die je jarenlang meegaat, want dit soort gerechten verdient serieus materiaal.

Serveer dit gerecht in een mooie diepe schaal op tafel en laat iedereen zelf scheppen. Zo maak je van een kerstdiner een echt moment: samen genieten, proeven en herinneringen maken. Dat is waarvoor je kookt.

Related products

Cookinglife Deep Plates/ Pasta Bowls Cardida Beige ø 20 cm - 6 pieces

Out of stock

€39,99

Sola Cutlery Set Lausanne - 18/10 Stainless Steel - 24 pieces / 6 people

In stock

€89,99

Cosy & Trendy Pasta Bowls Turbolino Blue ø 21 cm - 6 pieces

In stock

4.8 (13)

~~€69,99~~ €49,99

Blackwell Dutch oven BBQ set cast iron – casserole + lifter

Related categories

Deep plates

Casserole

Chef's knife

Chopping Board

Related recipes

Venison haunch with red currant reduction and roasted winter vegetables

Juicy venison haunch with a deep red currant reduction and roasted winter vegetables. This is the Christmas dinner that will get everyone at the table quiet.

View post

Sauerkraut with mashed potatoes

Sauerkraut with creamy mashed potatoes is the dish that immediately makes you feel at home. Simple, tasty and on the table in under an hour.

View post

Celeriac and potato stamppot with smoked sausage

A creamy stamppot of potatoes and celeriac, served with juicy smoked sausage. Comfort food at its best for cold days.

View post

Stamppot Hutspot

Stamppot hutspot is the Dutch classic you can make in a single pot. Carrot, onion and potato stewed until everything is soft, then mashed into a creamy mixture.

View post