4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

NOW 20% OFF ALL TABLEWARE & GLASSWARE: CODE 20OFF | ...

Free Shipping from 99,-

1,000,000+ satisfied customers preceded you

Celebrating our 10th anniversary this year

Free Shipping from 99,-

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Customer service

Free Shipping from 99,-

Home Romige rigatoni met geitenkaas en gebakken salie

Vegetarisch Pasta Snel Doordeweeks Italiaans Geitenkaas

Dit is pasta op zijn best: rigatoni met een fluweelzachte saus van geitenkaas, een vleugje knoflook en een handvol knapperig gebakken salie. De geitenkaas smelt direct in de warme pasta en vormt een romige saus zonder dat je er room bij nodig hebt. Gebakken salie voegt een nootachtige, licht krokante bite toe die het gerecht echt compleet maakt. Serveer het op mooie pastaborden voor een presentatie die meteen indruk maakt. Klaar in minder dan 30 minuten, perfect voor doordeweeks en indrukwekkend genoeg voor een etentje.

x_ckl_recipe_markerRomige rigatoni met geitenkaas en gebakken salie Rigatoni in een romige geitenkaassaus, afgewerkt met knapperig gebakken salie. Een gerecht dat met weinig moeite veel smaak op tafel zet. Hoe maak je romige rigatoni met geitenkaas en gebakken salie? Hoofdgerecht Italiaans 4 personen 10 min 25 min

Breng een grote pan met ruim water aan de kook en voeg 10 g zout toe. Voeg de rigatoni toe en kook ze volgens de verpakking beetgaar (al dente). Bewaar voor het afgieten zeker 200 ml pastawater in een mok of maatbeker, want dat heb je straks nodig om de saus te binden.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de salieblaadjes toe in een enkele laag. Bak ze 1 tot 2 minuten tot ze knapperig zijn en licht donkerder kleuren. Leg ze apart op keukenpapier. Het salievet in de pan bewaar je voor de volgende stap.
Zet het vuur lager en voeg de gesnipperde ui toe aan dezelfde pan. Fruit de ui zachtjes in het salievet gedurende 5 minuten tot hij glazig is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Houd de temperatuur laag: verbrand knoflook wordt bitter en dat proef je in de hele saus.
Verkruimel de zachte geitenkaas in de pan en voeg 100 ml van het hete pastawater toe. Roer goed door op laag vuur. De kaas smelt door het warme water en het vet in de pan tot een gladde, romige saus. Voeg eventueel nog wat pastawater toe als de saus te dik is.
Voeg de afgegoten rigatoni direct toe aan de pan met de saus. Schep alles goed door zodat elke pastabuisje bedekt is met de geitenkaassaus. Voeg nog een scheutje pastawater toe als de saus te droog aanvoelt. De pasta moet glanzend en romig eruitzien, niet droog of klonterig.
Proef en breng op smaak met 2 g versgemalen zwarte peper. Geitenkaas is van zichzelf al zout, dus voeg zout pas toe na het proeven. Een snufje chilivlokken past er ook goed bij als je van een beetje pit houdt.
Verdeel de rigatoni over diepe borden. Leg de gebakken salieblaadjes erbovenop en rasp er tot slot de Parmezaan over. Serveer direct, want pasta wacht niet.

Vegetarisch Pasta Snel Doordeweeks Italiaans Geitenkaas 400 g rigatoni 150 g zachte geitenkaas (rol) 20 verse salieblaadjes 3 el olijfolie 1 ui, fijn gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 10 g grof zeezout (voor het pastawater) 2 g versgemalen zwarte peper 1 snufje chilivlokken (optioneel) Grote kookpan Koekenpan Vergiet Houten lepel of spatel Rasp Keukenpapier Maatbeker of mok (voor pastawater) Pasta plates pasta-bowls Pasta Machine pasta-machine Cheese Slicer cheese-slicer Colander colander Cosy & Trendy Deep Plates Baltic Vanilla ø 18 cm - 6 pieces Cosy & Trendy Diep bord Alessi Deep Plates All-Time ø 22 cm - 4 pieces - Guido Venturini - AGV29/2 Alessi ["Deep plate"] Costa Nova Deep Plates / Pasta Plates Casafina Eivissa Sand Beige ø 23 cm - 6 pieces Costa Nova Diep bord Cosy & Trendy Deep Plates / Pasta Bowls Onna Sand-Green ø 19 cm - 6 pieces Cosy & Trendy Diep bord Pappardelle met wilde paddenstoelen en parmezaan foodies-pappardelle-met-wilde-paddenstoelen-en-parmezaan Pasta al limone with grilled zucchini foodies-pasta-al-limone-met-gegrilde-courgette-3 Pasta al Limone with Ricotta and Basil foodies-pasta-al-limone-met-ricotta-en-basilicum-2 Pasta with roasted tomatoes and burrata foodies-pasta-met-geroosterde-tomaten-en-burrata

Recipe

Romige rigatoni met geitenkaas en gebakken salie

Rigatoni in een romige geitenkaassaus, afgewerkt met knapperig gebakken salie. Een gerecht dat met weinig moeite veel smaak op tafel zet.

Course	Hoofdgerecht
Kitchen	Italiaans
Servings	4 personen

Preparation time

Preparation time	10 min
Total	25 min

Equipment

Grote kookpan
Koekenpan
Vergiet
Houten lepel of spatel
Rasp
Keukenpapier
Maatbeker of mok (voor pastawater)

Ingredients

400 g rigatoni
150 g zachte geitenkaas (rol)
20 verse salieblaadjes
3 el olijfolie
1 ui, fijn gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
10 g grof zeezout (voor het pastawater)
2 g versgemalen zwarte peper
1 snufje chilivlokken (optioneel)

Hoe maak je romige rigatoni met geitenkaas en gebakken salie?

Breng een grote pan met ruim water aan de kook en voeg 10 g zout toe. Voeg de rigatoni toe en kook ze volgens de verpakking beetgaar (al dente). Bewaar voor het afgieten zeker 200 ml pastawater in een mok of maatbeker, want dat heb je straks nodig om de saus te binden.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de salieblaadjes toe in een enkele laag. Bak ze 1 tot 2 minuten tot ze knapperig zijn en licht donkerder kleuren. Leg ze apart op keukenpapier. Het salievet in de pan bewaar je voor de volgende stap.
Zet het vuur lager en voeg de gesnipperde ui toe aan dezelfde pan. Fruit de ui zachtjes in het salievet gedurende 5 minuten tot hij glazig is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Houd de temperatuur laag: verbrand knoflook wordt bitter en dat proef je in de hele saus.
Verkruimel de zachte geitenkaas in de pan en voeg 100 ml van het hete pastawater toe. Roer goed door op laag vuur. De kaas smelt door het warme water en het vet in de pan tot een gladde, romige saus. Voeg eventueel nog wat pastawater toe als de saus te dik is.
Voeg de afgegoten rigatoni direct toe aan de pan met de saus. Schep alles goed door zodat elke pastabuisje bedekt is met de geitenkaassaus. Voeg nog een scheutje pastawater toe als de saus te droog aanvoelt. De pasta moet glanzend en romig eruitzien, niet droog of klonterig.
Proef en breng op smaak met 2 g versgemalen zwarte peper. Geitenkaas is van zichzelf al zout, dus voeg zout pas toe na het proeven. Een snufje chilivlokken past er ook goed bij als je van een beetje pit houdt.
Verdeel de rigatoni over diepe borden. Leg de gebakken salieblaadjes erbovenop en rasp er tot slot de Parmezaan over. Serveer direct, want pasta wacht niet.

Cooking mode Prevents your screen from going to sleep

Het pastawater is de sleutel in dit recept. Het zetmeel dat vrijkomt tijdens het koken van de pasta zorgt ervoor dat de saus beter aan de rigatoni blijft hangen en een fluweelachtige textuur krijgt. Gebruik geen koud water uit de kraan als vervanger, want dat werkt niet op dezelfde manier. Schep de pasta direct vanuit het vergiet in de pan met saus, zodat alles warm blijft en de kaas goed blijft smelten. Werk je met verse pasta in plaats van droge? Reken dan op een kortere kooktijd van 2 tot 3 minuten en houd het pastawater goed in de gaten.

Geen rigatoni in huis? Penne of paccheri werken ook goed omdat ze de saus vasthouden in de buizen. Wil je het gerecht iets steviger maken, voeg dan een handvol geroosterde walnoten toe samen met de salieblaadjes voor extra bite. Restjes bewaar je in een afgesloten bak in de koelkast, maximaal 2 dagen. Voeg bij het opwarmen altijd een scheutje water toe zodat de saus weer loskomt. Invriezen werkt minder goed bij dit gerecht, omdat de geitenkaassaus bij het ontdooien de neiging heeft te scheiden.

Related recipes

Pappardelle met wilde paddenstoelen en parmezaan

Wide pappardelle in a creamy sauce of wild mushrooms, garlic and freshly grated Parmesan. Ready in under 30 minutes and pretty enough to impress.

View post

Pasta al limone with grilled zucchini

Pasta al limone with grilled zucchini is a fresh Italian classic you can get on the table quickly. Creamy lemon butter, crisp zucchini and a generous dusting of Parmesan: simple but delightful.

View post

Pasta al Limone with Ricotta and Basil

This pasta al limone with ricotta and fresh basil is exactly the dish you want to make when you want something special on the table without spending hours in the kitchen. Bright from the lemon, soft from the ricotta and flavorful to the last bite.

View post