🍂 Autumn Deals 🍁 Up to 90% off – Shop now!

Free Shipping from 99,-

1,000,000+ satisfied customers preceded you

Celebrating our 10th anniversary this year

Free Shipping from 99,-

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Customer service

0

Home Gevulde varkenshaas met paddenstoelen en rode wijnsaus

Kerst Hoofdgerecht Feestelijk Vlees Winter

Kerst vraagt om een gerecht dat bijzonder voelt, maar je niet de hele dag in de keuken houdt. Deze gevulde varkenshaas is precies dat. De vulling van paddenstoelen, tijm en knoflook geeft het vlees een diepe, hartige smaak, en de rode wijnsaus maakt het helemaal af. Samen op tafel zetten en genieten.

x_ckl_recipe_markerGevulde varkenshaas met paddenstoelen en rode wijnsaus Sappige varkenshaas gevuld met een hartige paddenstoelenmix, geserveerd met een rijke rode wijnsaus. Dit is het kerstgerecht dat iedereen aan tafel houdt. Hoe maak je gevulde varkenshaas met paddenstoelen en rode wijnsaus? Hoofdgerecht Frans-geïnspireerd 4 personen 25 min 25 min 10 min 60 min

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Hak de paddenstoelen fijn en bak ze op middelhoog vuur in een scheutje olie totdat al het vocht verdampt is. Voeg de knoflook, tijm, peper en zout toe en bak nog 2 minuten mee. Laat afkoelen.
Snijd de varkenshaas voorzichtig in de lengte open zonder hem helemaal door te snijden, zodat je hem als een boek kunt openklappen. Sla hem licht plat met een vleeshamer.
Verdeel de paddenstoelenvulling gelijkmatig over de binnenkant van de varkenshaas. Rol hem strak op en bind hem vast met keukentouw op gelijke afstanden.
Bestrooi de buitenkant van de haas royaal met zout en peper. Verhit een scheutje olie in een ovenbestendige pan en schroei de varkenshaas rondom goudbruin aan op hoog vuur, circa 3 minuten per kant.
Leg de pan in de oven en gaar de varkenshaas circa 20 tot 25 minuten, tot een kerntemperatuur van 63 graden. Laat het vlees daarna minstens 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Maak de saus terwijl het vlees rust. Blus de pan met de rode wijn en schraap de aanbaksels los. Voeg de runderbouillon en het takje rozemarijn toe en laat op middelhoog vuur inkoken tot de helft. Roer op het laatste moment een klontje koude boter door de saus voor glans en binding. Verwijder de rozemarijn.
Verwijder het keukentouw, snijd de varkenshaas in mooie plakken en serveer met de rode wijnsaus erover. Lekker met aardappelgratin en geroosterde wintergroenten.

Kerst Hoofdgerecht Feestelijk Vlees Winter 2 varkenshazen (elk circa 400 g) 300 g gemengde paddenstoelen (bijvoorbeeld kastanje, shiitake of portobello) 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 tl verse tijmblaadjes Zout en versgemalen peper Zonnebloemolie of neutrale olie, voor het bakken 200 ml rode wijn (stevig, zoals Merlot of Côtes du Rhône) 200 ml runderbouillon 1 takje verse rozemarijn 30 g koude roomboter, in blokjes Ovenbestendige pan of braadpan Vleeshamer Scherp mes Snijplank Keukentouw Vleesthermometer Aluminiumfolie Meat Tenderizer meat-tenderizer Meat Thermometer meat-thermometer Butchers Twine butchers-twine Casserole casserole Cosy & Trendy Meat thermometer stainless steel Cosy & Trendy ["Thermometer"] Cosy & Trendy Cutting Board Gabon M - Bamboo - 34 x 30 cm Cosy & Trendy ["Cutting board "] Villeroy & Boch Steak knife set Oscar - 6-piece Villeroy & Boch ["Steakmes"] Slowcooked Varkenshaas in Romige Champignon-Truffelsaus foodies-slowcooked-varkenshaas-in-romige-champignon-truffelsaus Pulled pork from the multicooker foodies-pulled-pork-slow-cooker Pulled Pork with Coleslaw & Apple Finishing foodies-pulled-pork-low-slow-met-koolsla-appelfinishing The Cubano from the movie Chef foodies-de-cubano-uit-de-film-chef

Recipe

Gevulde varkenshaas met paddenstoelen en rode wijnsaus

Sappige varkenshaas gevuld met een hartige paddenstoelenmix, geserveerd met een rijke rode wijnsaus. Dit is het kerstgerecht dat iedereen aan tafel houdt.

Course	Hoofdgerecht
Kitchen	Frans-geïnspireerd
Servings	4 personen

Preparation time

Preparation time	25 min
Time in oven	25 min
Stiffen up min.	10 min
Total	60 min

Equipment

Ovenbestendige pan of braadpan
Vleeshamer
Scherp mes
Snijplank
Keukentouw
Vleesthermometer
Aluminiumfolie

Ingredients

2 varkenshazen (elk circa 400 g)
300 g gemengde paddenstoelen (bijvoorbeeld kastanje, shiitake of portobello)
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 tl verse tijmblaadjes
Zout en versgemalen peper
Zonnebloemolie of neutrale olie, voor het bakken
200 ml rode wijn (stevig, zoals Merlot of Côtes du Rhône)
200 ml runderbouillon
1 takje verse rozemarijn
30 g koude roomboter, in blokjes

Hoe maak je gevulde varkenshaas met paddenstoelen en rode wijnsaus?

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Hak de paddenstoelen fijn en bak ze op middelhoog vuur in een scheutje olie totdat al het vocht verdampt is. Voeg de knoflook, tijm, peper en zout toe en bak nog 2 minuten mee. Laat afkoelen.
Snijd de varkenshaas voorzichtig in de lengte open zonder hem helemaal door te snijden, zodat je hem als een boek kunt openklappen. Sla hem licht plat met een vleeshamer.
Verdeel de paddenstoelenvulling gelijkmatig over de binnenkant van de varkenshaas. Rol hem strak op en bind hem vast met keukentouw op gelijke afstanden.
Bestrooi de buitenkant van de haas royaal met zout en peper. Verhit een scheutje olie in een ovenbestendige pan en schroei de varkenshaas rondom goudbruin aan op hoog vuur, circa 3 minuten per kant.
Leg de pan in de oven en gaar de varkenshaas circa 20 tot 25 minuten, tot een kerntemperatuur van 63 graden. Laat het vlees daarna minstens 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Maak de saus terwijl het vlees rust. Blus de pan met de rode wijn en schraap de aanbaksels los. Voeg de runderbouillon en het takje rozemarijn toe en laat op middelhoog vuur inkoken tot de helft. Roer op het laatste moment een klontje koude boter door de saus voor glans en binding. Verwijder de rozemarijn.
Verwijder het keukentouw, snijd de varkenshaas in mooie plakken en serveer met de rode wijnsaus erover. Lekker met aardappelgratin en geroosterde wintergroenten.

Cooking mode Prevents your screen from going to sleep

Een goede ovenbestendige pan maakt dit recept een stuk eenvoudiger. Je braadt het vlees aan en schuift de pan direct de oven in, zonder extra afwas. Zo hou je de aanbaksels voor je saus ook goed bij elkaar. Kwaliteit die je bij elk kerstdiner terugverdient.

Gebruik een vleesthermometer voor het beste resultaat. Zo weet je zeker dat de varkenshaas perfect gaar is van binnen, sappig en mals. Geen giswerk, geen teleurstellingen aan tafel. Precies wat je wil op kerstavond.

Related products

Cosy & Trendy Meat thermometer stainless steel

In stock

~~€9,99~~ €5,99

-40%

Cosy & Trendy Cutting Board Gabon M - Bamboo - 34 x 30 cm

In stock

4.7 (7)

~~€19,99~~ €16,99

Villeroy & Boch Steak knife set Oscar - 6-piece

In stock

5.0 (1)

€69,90

Related categories

Meat Tenderizer

Meat Thermometer

Butchers Twine

Casserole

Related recipes

Slowcooked Varkenshaas in Romige Champignon-Truffelsaus

Varkenshaas die urenlang langzaam gaart in een romige champignon-truffelsaus. Het resultaat is botermals vlees met een saus die smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.

View post

Pulled pork from the multicooker

This pulled pork is made with minimal effort and maximum flavor. Throw everything in, let the multicooker do its thing, and enjoy a meal that keeps everyone at the table quiet.

View post

Pulled Pork with Coleslaw & Apple Finishing

Silky-tender, juicy pulled pork with a lightly smoky bark and a fresh apple twist. Perfect on soft buns with coleslaw or as a taco filling. Works on a smoker/BBQ or in the oven (with slow cooker option).

View post

The Cubano from the movie Chef

A juicy Cubano sandwich with pulled pork, cooked ham, Swiss cheese and pickled cucumber, grilled until golden and crispy. Just like in the movie Chef!

View post