🍂 Autumn Deals 🍁 Up to 90% off – Shop now!

Free Shipping from 99,-

1,000,000+ satisfied customers preceded you

Celebrating our 10th anniversary this year

Free Shipping from 99,-

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Customer service

0

Home Geroosterde zoete aardappelsoep met kokosmelk en rode curry

Gezond Vegetarisch Vegan Soep Makkelijk Glutenvrij

Gezond eten hoeft echt niet saai te zijn. Deze soep bewijst dat met één lepel: romig van de kokosmelk, licht pittig van de curry en zoetig van de geroosterde zoete aardappel. Roosteren geeft de aardappel extra diepte en een licht karamelachtige smaak die je niet krijgt met koken. Perfect voor een doordeweekse avond of als lunch met goed brood erbij.

x_ckl_recipe_markerGeroosterde zoete aardappelsoep met kokosmelk en rode curry Een soep die tegelijk troost en goed voor je doet. Zoete aardappel, kokosmelk en rode currypasta vormen samen een smaakvolle combinatie die je zo op tafel zet. Hoe maak je geroosterde zoete aardappelsoep met kokosmelk en rode curry? Soep Aziatisch geïnspireerd 4 personen 10 min 25 min 40 min

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in grove blokken van ongeveer 3 cm.
Verdeel de blokjes over een bakplaat, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster 25 minuten in de oven tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 3 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de rode currypasta toe en bak 1 tot 2 minuten mee zodat de pasta goed vrijkomt. Roer regelmatig.
Schep de geroosterde zoete aardappel in de pan. Giet de kokosmelk en de groentebouillon erbij. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer. Proef en breng op smaak met zout, peper en een scheutje limoensap.
Schep de soep in diepe kommen. Garneer met een swirl kokosmelk, wat verse koriander en een snufje chilivlokken. Serveer direct.

Gezond Vegetarisch Vegan Soep Makkelijk Glutenvrij 800 g zoete aardappelen 1 ui, grofgesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetlepels rode currypasta 400 ml kokosmelk (1 blik) 600 ml groentebouillon 2 eetlepels olijfolie Sap van 1/2 limoen Zout en versgemalen peper naar smaak Verse koriander, ter garnering Chilivlokken, ter garnering Extra kokosmelk, ter garnering Oven Bakplaat Soeppan Staafmixer Mes en snijplank Houten lepel Diepe kommen Baking trays baking-sheets Soup pan stock-pots Hand Blenders & Immersion Blenders hand-mixers-hand-blenders Deep plates deep-plate Cosy & Trendy Pasta Bowls Turbolino Blue ø 21 cm - 6 pieces Cosy & Trendy Diep bord Cookinglife Deep Plates/ Pasta Bowls Cardida Beige ø 20 cm - 6 pieces Cookinglife Diep bord Beka Soup Pot Maestro Stainless Steel with lid ø 24 cm / 7.4 liters - suitable for all heat sources Beka Soeppan Cookinglife Soup Bowls / Bowls Cardida Beige ø 14 cm - 6 pieces Cookinglife Kom Pumpkin Soup with Sweet Potato foodies-pompoensoep-met-zoete-aardappel Sweet potato hash with egg and chorizo foodies-zoete-aardappel-hash-met-ei-en-chorizo

Recipe

Geroosterde zoete aardappelsoep met kokosmelk en rode curry

Een soep die tegelijk troost en goed voor je doet. Zoete aardappel, kokosmelk en rode currypasta vormen samen een smaakvolle combinatie die je zo op tafel zet.

Course	Soep
Kitchen	Aziatisch geïnspireerd
Servings	4 personen

Preparation time

Preparation time	10 min
Time in oven	25 min
Total	40 min

Equipment

Oven
Bakplaat
Soeppan
Staafmixer
Mes en snijplank
Houten lepel
Diepe kommen

Ingredients

800 g zoete aardappelen
1 ui, grofgesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels rode currypasta
400 ml kokosmelk (1 blik)
600 ml groentebouillon
2 eetlepels olijfolie
Sap van 1/2 limoen
Zout en versgemalen peper naar smaak
Verse koriander, ter garnering
Chilivlokken, ter garnering
Extra kokosmelk, ter garnering

Hoe maak je geroosterde zoete aardappelsoep met kokosmelk en rode curry?

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in grove blokken van ongeveer 3 cm.
Verdeel de blokjes over een bakplaat, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster 25 minuten in de oven tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 3 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de rode currypasta toe en bak 1 tot 2 minuten mee zodat de pasta goed vrijkomt. Roer regelmatig.
Schep de geroosterde zoete aardappel in de pan. Giet de kokosmelk en de groentebouillon erbij. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer. Proef en breng op smaak met zout, peper en een scheutje limoensap.
Schep de soep in diepe kommen. Garneer met een swirl kokosmelk, wat verse koriander en een snufje chilivlokken. Serveer direct.

Cooking mode Prevents your screen from going to sleep

Een goede staafmixer maakt het verschil tussen een soep die glad en fluweelzacht is en eentje die nog wat brokjes heeft. Zorg dat je hem helemaal onderdompelt voordat je begint te mixen, dan spat er niets. Neem de tijd om te proeven en bij te sturen met limoensap of zout. Dat laatste beetje aandacht maakt een gewone soep echt goed.

Deze soep is de volgende dag nog lekkerder, als de smaken goed zijn ingetrokken. Maak gerust een dubbele portie en bewaar de rest in een afgesloten bak in de koelkast. Tot drie dagen houdbaar, en ook prima in te vriezen. Gezond eten hoeft dus ook geen dagelijks kookwerk te zijn.