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¿Cómo mantener una pizzasteen? Consejos para principiantes
¿Cómo mantener una pizzasteen? Consejos para principiantes
¿Cómo mantener una pizzasteen? Consejos para principiantes
Una pizzasteen es una de esas compras de las que disfrutarás durante años, siempre que la cuides bien. Muchos principiantes se asustan un poco por las manchas y las decoloraciones que aparecen tras las primeras hornadas. No te preocupes: eso es totalmente normal y forma parte del uso. Lo que sí quieres evitar es que la piedra se agriete por un uso incorrecto o que aparezca moho por no secarla lo suficiente. En esta guía encontrarás exactamente cómo limpiar tu piedra y cómo mantenerla bonita y funcional durante mucho tiempo.
¿Cómo mantener una pizzasteen? Consejos para principiantes
Una pizzasteen es una de esas compras de las que disfrutarás durante años, siempre que la cuides bien. Muchos principiantes se asustan un poco por las manchas y las decoloraciones que aparecen tras las primeras hornadas. No te preocupes: eso es totalmente normal y forma parte del uso. Lo que sí quieres evitar es que la piedra se agriete por un uso incorrecto o que aparezca moho por no secarla lo suficiente. En esta guía encontrarás exactamente cómo limpiar tu piedra y cómo mantenerla bonita y funcional durante mucho tiempo.
Deja que tu pizzasteen se enfríe completamente antes de tocarla o limpiarla. Así evitarás grietas y quemaduras.
Lo que necesitas
Para el mantenimiento de una pizzasteen necesitas muy poco. Un cepillo rígido o un paño seco basta para la limpieza diaria. Si hay restos difíciles, usa un rascador de plástico o de madera. Los rascadores metálicos pueden dañar la piedra, así que guárdalos para otros trabajos. Además, solo necesitas agua tibia, nada de productos de limpieza.
Siempre deja que la piedra se enfríe primero
Esto parece obvio, pero suele fallar aquí. Exponer una piedra caliente directamente al agua fría o a una superficie fría provoca un choque térmico y puede hacer que la piedra se agriete. Déjala enfriar con calma después de hornear dentro del horno o en la barbacoa, con la puerta o la tapa entreabierta. Esto puede tardar hasta una hora. La paciencia es tu mejor herramienta de cocina aquí.
Así es como limpias una pizzasteen
Deja que la piedra se enfríe completamente hasta alcanzar la temperatura ambiente.
Raspa los restos pegados con un rascador de plástico o de madera.
Cepilla la piedra en seco o límpiala con un paño ligeramente húmedo. No uses jabón ni detergente.
¿Has usado algo de agua? Entonces deja que la piedra se seque al menos 24 horas en un lugar cálido y seco antes de guardarla.
¿Qué hacer con las manchas y las decoloraciones?
Tras unas cuantas hornadas verás que aparecen manchas oscuras en tu piedra. Son grasas y restos de comida incrustados y son completamente normales. Puede que la piedra parezca más usada, pero no afectan al sabor del horneado. No intentes frotarlas con jabón o productos agresivos, porque harás más daño que bien. Una piedra con pátina de uso hornea perfectamente.
Nunca engrasarla, sí precalentarla bien
Muchos principiantes piensan que deben engrasar la piedra como una sartén. No es necesario y en realidad no es buena idea. La grasa penetra en los poros y puede empezar a oler o humear a altas temperaturas. Lo que sí debes hacer siempre es precalentar bien la piedra. Colócala en un horno frío, sube la temperatura hasta la máxima y deja que la piedra se caliente durante al menos 30 a 45 minutos para alcanzar la temperatura adecuada. Ese paso marca la mayor diferencia para una base crujiente.
¿Cómo guardar una pizzasteen?
La solución más fácil es dejar la piedra simplemente en el horno. Así siempre estará lista y el horno funciona como un lugar de almacenamiento seco y estable. Si también usas la piedra en la barbacoa, asegúrate de que esté completamente seca antes de guardarla. La humedad en la piedra puede provocar grietas a altas temperaturas. Guárdala en un lugar seco, nunca en un garaje o sótano húmedo.
¿Y si aparece una grieta?
Una pequeña fisura en el borde es molesta pero no significa necesariamente el fin. Muchas piedras siguen horneando bien incluso con una pequeña grieta. Sin embargo, si la piedra se parte en dos o se desprenden grandes trozos, es hora de una nueva. No uses una piedra rota en el horno o en la barbacoa, porque los fragmentos sueltos pueden ser peligrosos a altas temperaturas.
Mantener una pizzasteen es más fácil de lo que crees. El secreto está en dos cosas: nunca limpiarla con jabón y siempre dejarla secar bien. La piedra porosa absorbe la humedad y el jabón, y eso se nota en tu próxima pizza. Mantenlo simple, mantenlo seco y tu piedra durará años.
¿Acabas de empezar a hornear sobre piedra? Pronto verás que los resultados son mucho mejores que en una bandeja normal. La piedra absorbe la humedad de la masa y emite calor de forma uniforme, justo lo que necesitas para una base crujiente. Con el cuidado adecuado, esa calidad se mantendrá una y otra vez.
