¿Cómo funciona el curado del wok?

1. Antes de empezar a curar tu wok, te recomendamos limpiarlo primero. Lávalo a mano con un detergente suave y agua caliente. Sécalo bien con un paño de cocina. ¡Así comenzarás con una sartén limpia!
2. Añade una pequeña cantidad de aceite neutro (de girasol, de linaza o de colza) al wok y colócalo sobre una fuente de calor no demasiado fuerte. Atención: ¡no uses aceite de oliva! Espera hasta que el aceite empiece a humear, apaga el fuego y deja enfriar el wok. Con un papel de cocina, distribuye el aceite restante por toda la sartén. La sartén irá oscureciéndose poco a poco. Repite este proceso varias veces hasta que el wok adquiera una capa uniforme de color marrón oscuro.

¡Voilà, el wok está listo para usar! Cuanto más cocines en tu wok, mejor funcionará.

¿Cómo se limpia un wok curado?

Después de curar el wok, querrás conservar tu capa antiadherente intacta. Limpiarla mal puede hacer que la capa antiadherente desaparezca fácilmente. Por eso es importante limpiar el wok de forma que conserves la capa antiadherente pero puedas eliminar los residuos de cocción. El wok curado no puede ir al lavavajillas. Tampoco uses detergente lavavajillas, ya que daña la capa antiadherente natural. Lava la sartén con agua caliente y a mano. Para limpiar una sartén muy sucia, calienta un poco de agua con bastante sal: así los residuos de cocción se desprenderán con facilidad. Seca la sartén con un paño de cocina limpio.
Si notas que la capa antiadherente natural no está distribuida de manera uniforme, puedes retirarla fácilmente. Usa detergente y un estropajo para frotar y eliminar la capa. Repite entonces el proceso de curado.