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Inicio Stoofvlees met Hertog Jan bier

Estofado Comida reconfortante Cerveza Holandés Invierno Fin de semana

El estofado es el tipo de plato que habla por sí mismo. Cierras la tapa y, unas horas después, sacas a la mesa algo que deja a todos en silencio. Con Hertog Jan como base obtienes una salsa profunda, ligeramente amarga, que complementa a la perfección la carne. Sírvelo en cuencos amplios cuencos y acompáñalo con pan para mojar en la salsa. A disfrutar.

x_ckl_recipe_markerStoofvlees met Hertog Jan bier Dit stoofvlees met Hertog Jan is een klassieker die zichzelf bewijst aan tafel. Donker bier, malse runderlappen en een saus waar je brood in wilt dopen. Hoe maak je stoofvlees met Hertog Jan bier? Plato principal Holandesa 4 personas 20 min 3 horas

Seca los cortes de carne de vacuno para estofar con papel de cocina y córtalos en trozos generosos de aproximadamente 4 x 4 cm. Sazona generosamente con sal y pimienta.
Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela pesada a fuego alto. Dora la carne en tandas por todos los lados. Coloca los trozos dorados aparte en un plato.
Baja un poco el fuego y sofríe las cebollas picadas en la misma cazuela hasta que estén translúcidas y ligeramente doradas, unos 8 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Añade la pasta de tomate y cocínala 2 minutos para quitar el sabor crudo. Desglasa con la Hertog Jan Grand Prestige. Raspa los restos adheridos del fondo de la cazuela.
Incorpora el caldo de ternera, las hojas de laurel, el tomillo, las bayas de enebro y el azúcar moreno. Vuelve a poner la carne en la cazuela. La carne debe quedar justo cubierta; añade más caldo si es necesario.
Coloca las rebanadas de pan de especias (ontbijtkoek) sobre el estofado. Se irán deshaciendo lentamente y espesarán la salsa de forma tradicional.
Lleva todo a un hervor suave. Tapa la cazuela y deja que el estofado se cocine a fuego lento durante al menos 2,5 horas. Remueve de vez en cuando y comprueba si la carne ya se deshace. Si no, dale más tiempo.
Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta; añade, si quieres, un chorrito de vinagre para darle un toque de frescura. Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo.
Sirve el estofado en cuencos hondos y acompáñalo con patatas fritas, puré de patata o un buen trozo de pan. No dudes en poner el resto de la cerveza en la mesa.

Estofado Comida reconfortante Cerveza Holandés Invierno Fin de semana 1 kg de cortes de carne de vacuno para estofar 2 botellas de Hertog Jan Grand Prestige (de 300 ml) 300 ml de caldo de ternera 3 cebollas, picadas 3 dientes de ajo, picados finamente 2 cucharadas de pasta de tomate 2 rebanadas de pan de especias (ontbijtkoek) 1 cucharada de azúcar moreno 3 hojas de laurel 4 ramitas de tomillo fresco 6 bayas de enebro, ligeramente machacadas Aceite de oliva para dorar Sal y pimienta recién molida Chorro de vinagre de vino tinto (al gusto) Cazuela pesada con tapa Tabla de cortar Cuchillo afilado Cuchara de madera Papel de cocina Cuencos hondos Cuencos cuencos Platos hondos platos-hondos Tabla de cortar tabla-de-cortar Cacerola cacerola Cookinglife Cuencos de sopa / Cuencos Nola Rosa ø 17 cm – 6 piezas Cookinglife Kom Alessi cuencos / cuencos All-Time ø 16.5 cm - 4 piezas - Guido Venturini - AGV29/3 Alessi ["bowl"] Cuencos para Sopa / Cuencos Serene Blue ø 14 cm - Cerámica - 4 piezas Cookinglife ["Tazón"] Cosy & Trendy Cuencos de Sopa / Cuencos Bistro Mostaza Amarillo ø 16 cm - 6 piezas Cosy & Trendy Kom Rendang Daging foodies-rendang-daging Stamppot de col rizada foodies-stamppot-boerenkool Carne mechada clásica foodies-klassiek-draadjesvlees Sopa de mostaza de Groninga foodies-groninger-mosterdsoep

Receta

Stoofvlees met Hertog Jan bier

Dit stoofvlees met Hertog Jan is een klassieker die zichzelf bewijst aan tafel. Donker bier, malse runderlappen en een saus waar je brood in wilt dopen.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Holandesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	3 horas

Materiales necesarios

Cazuela pesada con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cuchara de madera
Papel de cocina
Cuencos hondos

Ingredientes

1 kg de cortes de carne de vacuno para estofar
2 botellas de Hertog Jan Grand Prestige (de 300 ml)
300 ml de caldo de ternera
3 cebollas, picadas
3 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de pasta de tomate
2 rebanadas de pan de especias (ontbijtkoek)
1 cucharada de azúcar moreno
3 hojas de laurel
4 ramitas de tomillo fresco
6 bayas de enebro, ligeramente machacadas
Aceite de oliva para dorar
Sal y pimienta recién molida
Chorro de vinagre de vino tinto (al gusto)

Hoe maak je stoofvlees met Hertog Jan bier?

Seca los cortes de carne de vacuno para estofar con papel de cocina y córtalos en trozos generosos de aproximadamente 4 x 4 cm. Sazona generosamente con sal y pimienta.
Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela pesada a fuego alto. Dora la carne en tandas por todos los lados. Coloca los trozos dorados aparte en un plato.
Baja un poco el fuego y sofríe las cebollas picadas en la misma cazuela hasta que estén translúcidas y ligeramente doradas, unos 8 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Añade la pasta de tomate y cocínala 2 minutos para quitar el sabor crudo. Desglasa con la Hertog Jan Grand Prestige. Raspa los restos adheridos del fondo de la cazuela.
Incorpora el caldo de ternera, las hojas de laurel, el tomillo, las bayas de enebro y el azúcar moreno. Vuelve a poner la carne en la cazuela. La carne debe quedar justo cubierta; añade más caldo si es necesario.
Coloca las rebanadas de pan de especias (ontbijtkoek) sobre el estofado. Se irán deshaciendo lentamente y espesarán la salsa de forma tradicional.
Lleva todo a un hervor suave. Tapa la cazuela y deja que el estofado se cocine a fuego lento durante al menos 2,5 horas. Remueve de vez en cuando y comprueba si la carne ya se deshace. Si no, dale más tiempo.
Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta; añade, si quieres, un chorrito de vinagre para darle un toque de frescura. Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo.
Sirve el estofado en cuencos hondos y acompáñalo con patatas fritas, puré de patata o un buen trozo de pan. No dudes en poner el resto de la cerveza en la mesa.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El estofado mejora si lo preparas el día anterior. Los sabores se intensifican y la salsa se vuelve aún más rica. Tras enfriar, guárdalo en el frigorífico y vuelve a calentarlo a fuego lento al día siguiente. Este es precisamente el tipo de plato que te hace doblemente feliz.

Sirve este estofado en cuencos amplios y hondos para que la salsa no se escape. Un buen cuenco además conserva el calor, de modo que el plato llegue caliente a la mesa. Así es como debe servirse un guiso: caliente, generoso y sin prisas.

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