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Inicio Stamppot de col rizada

Stamppot de col rizada

Holandés Invierno Comida reconfortante Clásico Rápido Familiar

El stamppot de col rizada no es una moda, es simplemente buena comida. Es exactamente el tipo de plato que quieres poner sobre la mesa en una noche fría, porque todo el mundo deja el plato limpio. Para un resultado con auténtico sabor necesitas buenas ollas. Opta por un/a juego de ollas para que las patatas se cocinen de manera uniforme y la rookworst se caliente poco a poco sin resecarse. Juntos en la mesa, stamppot humeante en el plato: ese es el momento que importa.

x_ckl_recipe_markerStamppot de col rizada El stamppot de col rizada es el plato invernal neerlandés por excelencia. Con una suculenta rookworst, un puré de patatas cremoso y col rizada crujiente, es una receta que pone a todo el mundo contento. ¿Cómo hacer stamppot de col rizada? Plato principal Holandesa 4 personas 10 min 35 min

Pela las patatas y córtalas en trozos uniformes de aproximadamente 3 cm. Ponlas en una olla grande y cúbrelas con abundante agua fría y una pizca de sal.
Lleva el agua a ebullición y cuece las patatas a fuego lento de 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas.
Introduce la rookworst en el agua durante los últimos 15 minutos de cocción junto a las patatas, o colócala encima si no cabe. Tapa la olla y deja que la salchicha se caliente a fuego bajo.
Enjuaga bien la col rizada con agua fría. Añade la col rizada al agua de cocción con las patatas en los últimos 8 minutos y cuece hasta que esté tierna.
Escurre el agua y reserva un poco del líquido de cocción. Saca la rookworst de la olla y déjala aparte.
Machaca las patatas y la col rizada de forma rústica con un pisapatatas. Añade la mantequilla, un buen chorro de leche caliente y algo del líquido de cocción hasta obtener un stamppot cremoso. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Corta la rookworst en rodajas gruesas. Sirve el stamppot en platos hondos, haz un hueco en el centro y vierte una cucharada de salsa/jugo. Coloca la rookworst al lado y sirve inmediatamente.

Holandés Invierno Comida reconfortante Clásico Rápido Familiar 1 kg de patatas harinosas 400 g de col rizada fresca (o congelada) 1 rookworst (aprox. 300 g) 50 g de mantequilla 100 ml de leche entera, caliente Sal y pimienta negra recién molida Una pizca de nuez moscada Salsa/jugo (casero o de bote) Olla grande con tapa Cazo (para la leche) Pisapatatas Colador Tabla de cortar Cuchillo de chef Juego de ollas juego-de-ollas Cazo cazo cuchillo de cocina cuchillo-de-cocina Colador colador Set de ollas DUCQ de cobre 6 piezas - Olla ø 20, 20, 24 cm & cazo ø 16 cm & cacerola ø 28 cm & sartén ø 26 cm + tapas Ducq ["Juego de ollas"] Beka juego de sartenes 2 piezas Maestro 5-Ply - ø 24 & 28 cm - adecuado para todas las fuentes de calor - sin revestimiento antiadherente Beka ["Juego de sartenes"] Blackwell Set de sartenes de hierro fundido 2 piezas Sartén ø 25 cm & Sartén parrilla 23 x 23 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell Juego de ollas de 2 piezas Set de ollas Multi-Ply Acero Inoxidable 4 piezas - Acero inoxidable - Olla ø 20, 24 cm, cazo ø 16 cm y sartén ø 24 cm KitchenAid ["Juego de ollas"] Puré de patatas con zanahoria foodies-pure-de-patatas-con-zanahoria Endibia al Horno con Jamón y Queso foodies-endibia-al-horno-con-jamon-y-queso Chucrut con puré de patatas foodies-chucrut-con-pure-de-patatas Hete Bliksem foodies-hete-bliksem

Receta

Stamppot de col rizada

El stamppot de col rizada es el plato invernal neerlandés por excelencia. Con una suculenta rookworst, un puré de patatas cremoso y col rizada crujiente, es una receta que pone a todo el mundo contento.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Holandesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Total	35 min

Materiales necesarios

Olla grande con tapa
Cazo (para la leche)
Pisapatatas
Colador
Tabla de cortar
Cuchillo de chef

Ingredientes

1 kg de patatas harinosas
400 g de col rizada fresca (o congelada)
1 rookworst (aprox. 300 g)
50 g de mantequilla
100 ml de leche entera, caliente
Sal y pimienta negra recién molida
Una pizca de nuez moscada
Salsa/jugo (casero o de bote)

¿Cómo hacer stamppot de col rizada?

Pela las patatas y córtalas en trozos uniformes de aproximadamente 3 cm. Ponlas en una olla grande y cúbrelas con abundante agua fría y una pizca de sal.
Lleva el agua a ebullición y cuece las patatas a fuego lento de 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas.
Introduce la rookworst en el agua durante los últimos 15 minutos de cocción junto a las patatas, o colócala encima si no cabe. Tapa la olla y deja que la salchicha se caliente a fuego bajo.
Enjuaga bien la col rizada con agua fría. Añade la col rizada al agua de cocción con las patatas en los últimos 8 minutos y cuece hasta que esté tierna.
Escurre el agua y reserva un poco del líquido de cocción. Saca la rookworst de la olla y déjala aparte.
Machaca las patatas y la col rizada de forma rústica con un pisapatatas. Añade la mantequilla, un buen chorro de leche caliente y algo del líquido de cocción hasta obtener un stamppot cremoso. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Corta la rookworst en rodajas gruesas. Sirve el stamppot en platos hondos, haz un hueco en el centro y vierte una cucharada de salsa/jugo. Coloca la rookworst al lado y sirve inmediatamente.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Un buen stamppot empieza con ollas que distribuyan el calor de manera uniforme. Con recipientes que se calientan rápida y eficazmente cocinas las patatas y la col rizada de una sola vez, sin que nada se queme. Eso ahorra tiempo y da un mejor resultado en el plato.

El stamppot de col rizada es un plato para compartir. Simplemente pon la olla en la mesa y deja que cada uno se sirva. Un recuerdo de tiempos pasados, pero con la calidad que eliges hoy. Así es como cocinar sabe mejor.

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