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Inicio Stamppot (puré holandés) de boniato, rúcula y queso de cabra

Stamppot (puré holandés) de boniato, rúcula y queso de cabra

Receta Stamppot

Este stamppot de boniato con rúcula y queso de cabra es una variante moderna del clásico holandés. Donde el stamppot tradicional es pesado y contundente, esta versión resulta ligera y fresca. El boniato aporta una base suave y cremosa, mientras que la rúcula y el queso de cabra añaden intensidad y frescor.

Receta

Stamppot de boniato, rúcula y queso de cabra

Perfecto para una noche entre semana en la que apetece algo fácil que aun así se sienta como comida reconfortante. En menos de media hora tienes en la mesa un plato colorido y nutritivo: cálido, cremoso y justo un poco más sofisticado que el stamppot clásico.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Holandesa
Porciones	4

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Total	35 min

Materiales necesarios

Olla grande Prensapatatas Sartén (para posibles taquitos de beicon o frutos secos)
Prensapatatas
Sartén (para posibles taquitos de beicon o frutos secos)

Ingredientes

1 kg de boniatos, pelados y troceados
75 g de rúcula
150 g de queso de cabra fresco
1 cebolla morada, en aros finos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
50 ml de leche o nata
Sal y pimienta al gusto
Opcional: un puñado de nueces o pacanas, picadas en trozos grandes

Stamppot de boniato, rúcula y queso de cabra

Pelar y trocear los boniatos.
Cocerlos en una olla con agua y una pizca de sal durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernos.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén.
Pochar la cebolla morada a fuego lento hasta que esté blanda y ligeramente caramelizada.
Escurrir los boniatos y dejar que suelten el vapor un momento.
Añadir la mantequilla y la leche, y chafar hasta obtener un puré suave.
Incorporar la rúcula al puré caliente (se reducirá un poco).
Añadir la cebolla morada y mezclar bien.
Desmigar el queso de cabra por encima y remover brevemente para que se funda un poco.
Salpimentar al gusto.
Servir el stamppot en un plato.
Espolvorear con un poco más de queso de cabra o nueces por encima.
Servir de inmediato. El cremoso boniato, la picante rúcula y el suave queso de cabra hacen de este plato un reconfortante delicioso con un toque moderno.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este stamppot de boniato es un delicioso plato vegetariano reconfortante que puedes preparar fácilmente. La combinación de puré cremoso, rúcula picante y queso de cabra suave le da a este clásico plato holandés un toque fresco y moderno. Perfecto para una noche entre semana en la que apetece algo caliente y nutritivo sin pasar demasiado tiempo en la cocina.

Usa un prensapatatas robusto para chafar los boniatos hasta obtener un puré liso y uniforme. ¿Quieres más textura? Espolvorea por encima un puñado de nueces o pacanas picadas en trozos grandes antes de servir. Este plato está mejor recién hecho, para que la rúcula conserve su frescor y el queso de cabra permanezca suave y cremoso.

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