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Labskaus

Plato principal Alemana Sustancioso Comida de invierno Clásico Fácil Para 6 personas

Labskaus procede de los puertos de Hamburgo y Bremen, donde los marineros lo comían tras largas travesías. Es un plato directo con un sabor especial: patatas ligeramente machacadas con corned beef, remolacha roja y cebolla, rematado con un huevo frito y una cucharada de rollmops o pepinillo. Sirve este sabroso plato en un bonito juego de vajilla de 18 piezas y convierte este contundente plato de puerto en un momento para compartir.

x_ckl_recipe_markerLabskaus Labskaus es un contundente plato del norte de Alemania hecho con corned beef, patatas y remolacha, servido con un huevo frito y pepinillo. Reconfortante, sabroso y lleno de carácter. ¿Cómo hacer Labskaus? Plato principal Alemana 6 personas 15 min 40 min

Pela las patatas y córtalas en trozos del mismo tamaño. Hiérvelas en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja que se sequen un momento.
Pica finamente la cebolla. Calienta una nuez de mantequilla en una sartén a fuego medio y rehoga la cebolla hasta que esté transparente, unos 4 minutos.
Añade el corned beef a la sartén y desmenúzalo con un tenedor. Mézclalo bien con la cebolla y cocina brevemente para que todo quede bien caliente.
Machaca las patatas cocidas de forma gruesa. Añade la mezcla de corned beef y cebolla y mezcla con la remolacha roja escurrida y cortada en trozos grandes. Sazona con sal, pimienta y un chorro de jugo de remolacha para dar más color y sabor.
Calienta otra sartén con un poco de mantequilla a fuego medio. Fríe por ración un huevo con la yema blanda, de modo que quede bien líquida.
Reparte la mezcla de patata y remolacha en platos hondos. Coloca encima, por ración, un huevo frito. Adorna con rodajas de pepinillo, un rollmops o filetes de arenque al gusto y, si quieres, una cucharada de ensalada de remolacha.
Sirve de inmediato y come caliente. Pon mostaza en la mesa para quien quiera un toque extra.

Plato principal Alemana Sustancioso Comida de invierno Clásico Fácil Para 6 personas 800 g de patatas harinosas 400 g de corned beef (lata) 2 cebollas medianas 250 g de remolacha cocida (envasada al vacío o casera) 50 ml de jugo de remolacha 50 g de mantequilla 6 huevos 6 pepinillos 6 rollmops o filetes de arenque (a elección) Sal y pimienta negra recién molida Mostaza, para servir Olla grande Sartén Machacador de patatas Tabla de cortar Cuchillo de chef Colador Cuchara de madera Platos hondos Vajilla 18 piezas vajilla-18-piezas Machacador de patatas machacador-de-patatas Platos hondos platos-hondos Olla olla Set de vajilla Cosy & Trendy Quintana Green 18 piezas / 6 personas - 6 platos llanos, 6 platos hondos y 6 platos de desayuno Cosy & Trendy Juego de vajilla de 18 piezas Spätzle caseros con mantequilla dorada y salvia foodies-spatzle-caseros-con-mantequilla-dorada-y-salvia Mac and cheese de trufa foodies-mac-and-cheese-de-trufa Hamburguesas de frijoles sin gluten con aguacate y patatas fritas de boniato foodies-hamburguesas-de-frijoles-sin-gluten-con-aguacate-y-patatas-fritas-de-boniato Gnocchi con espinacas foodies-noquis-con-espinacas

Receta

Labskaus

Labskaus es un contundente plato del norte de Alemania hecho con corned beef, patatas y remolacha, servido con un huevo frito y pepinillo. Reconfortante, sabroso y lleno de carácter.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Alemana
Porciones	6 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	40 min

Materiales necesarios

Olla grande
Sartén
Machacador de patatas
Tabla de cortar
Cuchillo de chef
Colador
Cuchara de madera
Platos hondos

Ingredientes

800 g de patatas harinosas
400 g de corned beef (lata)
2 cebollas medianas
250 g de remolacha cocida (envasada al vacío o casera)
50 ml de jugo de remolacha
50 g de mantequilla
6 huevos
6 pepinillos
6 rollmops o filetes de arenque (a elección)
Sal y pimienta negra recién molida
Mostaza, para servir

¿Cómo hacer Labskaus?

Pela las patatas y córtalas en trozos del mismo tamaño. Hiérvelas en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja que se sequen un momento.
Pica finamente la cebolla. Calienta una nuez de mantequilla en una sartén a fuego medio y rehoga la cebolla hasta que esté transparente, unos 4 minutos.
Añade el corned beef a la sartén y desmenúzalo con un tenedor. Mézclalo bien con la cebolla y cocina brevemente para que todo quede bien caliente.
Machaca las patatas cocidas de forma gruesa. Añade la mezcla de corned beef y cebolla y mezcla con la remolacha roja escurrida y cortada en trozos grandes. Sazona con sal, pimienta y un chorro de jugo de remolacha para dar más color y sabor.
Calienta otra sartén con un poco de mantequilla a fuego medio. Fríe por ración un huevo con la yema blanda, de modo que quede bien líquida.
Reparte la mezcla de patata y remolacha en platos hondos. Coloca encima, por ración, un huevo frito. Adorna con rodajas de pepinillo, un rollmops o filetes de arenque al gusto y, si quieres, una cucharada de ensalada de remolacha.
Sirve de inmediato y come caliente. Pon mostaza en la mesa para quien quiera un toque extra.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El Labskaus puede parecer extraño por ese color rosa intenso, pero pruébalo y entenderás enseguida por qué este plato ha sido apreciado durante siglos. La combinación de patatas cremosas, el sabroso corned beef y la terrosa remolacha funciona a la perfección. Añade los rollmops para un guiño ácido-salado que remata el conjunto.

Coloca este plato en el centro de la mesa y deja que cada uno lo adorne a su gusto. Disfrutar juntos de una receta con tanta memoria y carácter la hace aún más sabrosa. Un servicio de calidad también convierte un contundente plato marinero en algo festivo. Así, cada comida se vuelve un momento especial.

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