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Inicio Gevulde paprika's met quinoa, zwarte bonen en avocadocrème

Saludable Vegetariano Sin gluten Rico en proteínas Cena entre semana Colorido

Comer sano no tiene por qué ser aburrido. Estos pimientos rellenos están llenos de sabor, color y buenos nutrientes. La quinoa y los frijoles negros aportan un relleno consistente y rico en proteínas, mientras que la crema de aguacate une todo con un toque fresco y cremoso. Sírvelos y verás cómo despiertan la curiosidad de todos.

x_ckl_recipe_markerPimientos rellenos de quinoa, frijoles negros y crema de aguacate Pimientos rellenos con un sabroso relleno de quinoa y frijoles negros, rematados con una fresca crema de aguacate. Una comida saludable que además queda espectacular en la mesa. ¿Cómo hacer pimientos rellenos de quinoa, frijoles negros y crema de aguacate? Plato principal Inspirado en la cocina mexicana 4 personas 15 min 25 min 40 min

Precalienta el horno a 200 grados (aire caliente 180 grados).
Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete en agua ligeramente salada. Luego escúrrela y deja que se enfríe un poco.
Corta los pimientos por la mitad a lo largo. Retira las semillas y coloca las mitades con la abertura hacia arriba en una fuente para horno.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Pocha la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos. Añade el maíz, los frijoles negros, el comino, el pimentón ahumado, sal y pimienta y saltea durante 3 minutos.
Mezcla la quinoa con la mezcla de frijoles. Prueba y ajusta de sazón si es necesario.
Rellena generosamente las mitades de pimiento con la mezcla de quinoa y frijoles. Si te apetece, espolvorea un poco de queso rallado por encima.
Introduce la fuente en el horno y hornea los pimientos durante 25 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados por los bordes.
Mientras tanto, prepara la crema de aguacate: tritura el aguacate con el zumo de lima, el ajo en polvo, la sal y un par de cucharadas de agua hasta obtener una crema lisa y untuosa.
Saca los pimientos del horno. Reparte la crema de aguacate por encima y adorna con cilantro fresco y, si quieres, una pizca de hojuelas de chile. Sirve de inmediato.

Saludable Vegetariano Sin gluten Rico en proteínas Cena entre semana Colorido 4 pimientos grandes (rojos, amarillos o naranjas) 150 g de quinoa 1 lata de frijoles negros (400 g), enjuagados y escurridos 1 lata de maíz (200 g), escurrido 1 cebolla roja, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimentón ahumado Sal y pimienta al gusto Un chorrito de aceite de oliva 50 g de queso rallado (opcional) 2 aguacates maduros Zumo de 1 lima 0,5 cucharadita de ajo en polvo Un puñado de cilantro fresco Una pizca de hojuelas de chile (opcional) Fuente para horno Cazo Sartén Tabla de cortar Cuchillo afilado Licuadora o batidora de mano Colador Cazo cazo Colador colador Batidoras de Mano y de Inmersión batidoras-de-mano-y-de-brazo Batidora batidora Fuente para horno / bandeja para asar Alva de hierro fundido Nori + asas de cuero gratis - 30 x 21 x 8.2 cm - capa antiadherente esmaltada Alva Bandeja para asar Pimientos rellenos de carne picada y arroz foodies-gevulde-paprika-s-met-gehakt-en-rijst Gevulde courgette met gehakt en tomatensaus foodies-gevulde-courgette-met-gehakt-en-tomatensaus Calabacín relleno de carne de cordero y cuscús especiado foodies-calabacin-relleno-de-cordero-y-cuscus-especiado

Receta

Pimientos rellenos de quinoa, frijoles negros y crema de aguacate

Pimientos rellenos con un sabroso relleno de quinoa y frijoles negros, rematados con una fresca crema de aguacate. Una comida saludable que además queda espectacular en la mesa.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Inspirado en la cocina mexicana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Tiempo de horneado	25 min
Total	40 min

Materiales necesarios

Fuente para horno
Cazo
Sartén
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Licuadora o batidora de mano
Colador

Ingredientes

4 pimientos grandes (rojos, amarillos o naranjas)
150 g de quinoa
1 lata de frijoles negros (400 g), enjuagados y escurridos
1 lata de maíz (200 g), escurrido
1 cebolla roja, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de aceite de oliva
50 g de queso rallado (opcional)
2 aguacates maduros
Zumo de 1 lima
0,5 cucharadita de ajo en polvo
Un puñado de cilantro fresco
Una pizca de hojuelas de chile (opcional)

¿Cómo hacer pimientos rellenos de quinoa, frijoles negros y crema de aguacate?

Precalienta el horno a 200 grados (aire caliente 180 grados).
Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete en agua ligeramente salada. Luego escúrrela y deja que se enfríe un poco.
Corta los pimientos por la mitad a lo largo. Retira las semillas y coloca las mitades con la abertura hacia arriba en una fuente para horno.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Pocha la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos. Añade el maíz, los frijoles negros, el comino, el pimentón ahumado, sal y pimienta y saltea durante 3 minutos.
Mezcla la quinoa con la mezcla de frijoles. Prueba y ajusta de sazón si es necesario.
Rellena generosamente las mitades de pimiento con la mezcla de quinoa y frijoles. Si te apetece, espolvorea un poco de queso rallado por encima.
Introduce la fuente en el horno y hornea los pimientos durante 25 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados por los bordes.
Mientras tanto, prepara la crema de aguacate: tritura el aguacate con el zumo de lima, el ajo en polvo, la sal y un par de cucharadas de agua hasta obtener una crema lisa y untuosa.
Saca los pimientos del horno. Reparte la crema de aguacate por encima y adorna con cilantro fresco y, si quieres, una pizca de hojuelas de chile. Sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una buena fuente para horno facilita mucho este plato. Elige una fuente amplia donde las mitades de pimiento queden firmes, para que el relleno no se derrame durante el horneado. Así obtendrás el mejor resultado en la mesa.

Consejo: prepara el relleno un día antes y guárdalo tapado en el frigorífico. En el momento de servir solo tendrás que rellenar los pimientos y meterlos en el horno. Práctico, sabroso y sin complicaciones.

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