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Pescado Marisco Ostras Parrilla Entrante Festivo Rápido

Las ostras son el momento culinario definitivo: las abres, las pones en la parrilla y dos minutos después tienes un plato lleno de ejemplares dorados y mantecosos. Para esta receta necesitas un buen equipamiento de pescado y marisco, porque abrir ostras requiere firmeza, un cuchillo ostrero resistente y protección para las manos. Asegúrate de ir bien equipado antes de empezar y podrás disfrutar de cada bocado sin preocupaciones. Esta receta es perfecta como aperitivo de un bocado, como entrante o simplemente como un delicioso tentempié acompañado de una copa de vino blanco bien frío.

x_ckl_recipe_markerOstras a la parrilla con mantequilla de hierbas Ostras frescas a la parrilla, acabadas con una generosa nuez de mantequilla de hierbas. Sencillo, sabroso e impresionante en la mesa. ¿Cómo preparar ostras a la parrilla con mantequilla de hierbas? Entrante Francesa 4 personas 15 min 20 min 35 min

Prepara la mantequilla de hierbas: mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el ajo picado fino, el perejil, el zumo de limón, la pimienta y la sal. Enrolla la mantequilla en film transparente formando un cilindro y déjala en el frigorífico 20 minutos para que se endurezca.
Ponte el guante anticorte para ostras en la mano no dominante. Sujeta una ostra con firmeza con la parte plana hacia arriba. Introduce un cuchillo ostrero en el gozne de la concha y gíralo hasta escuchar un clic. Desliza el cuchillo por la parte superior de la concha para cortar el músculo y retira la valva superior.
Corta el músculo que une la ostra a la valva inferior para que la carne quede suelta en la concha. No tires el líquido de la ostra, ya que aportará sabor extra en la parrilla.
Calienta la parrilla o la plancha a fuego fuerte. Coloca las ostras abiertas en su valva inferior sobre la parrilla. Pon sobre cada ostra una rodaja de mantequilla de hierbas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Asa las ostras 2 o 3 minutos hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y empiece a burbujear ligeramente. Los bordes de la carne de la ostra se rizarán un poco. Retíralas de la parrilla de inmediato.
Coloca las ostras a la parrilla sobre un plato con sal marina gruesa o hielo picado para que no se vuelquen. Decora con un gajo de limón y sirve de inmediato. ¡Buen provecho!

Pescado Marisco Ostras Parrilla Entrante Festivo Rápido 12 ostras frescas 100 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 2 dientes de ajo, picados finos 3 cucharadas de perejil fresco, picado fino 1 cucharada de zumo de limón fresco Sal y pimienta negra recién molida al gusto Sal marina gruesa o hielo picado (para servir) 1 limón, en gajos Cuchillo ostrero Guante anticorte para ostras Plancha o barbacoa Tabla de cortar Bol para mezclar Film transparente Frigorífico Pescados y mariscos pescados-y-mariscos Pinza para caracoles pinza-para-caracoles Cuchillo para ostras cuchillo-para-ostras Guante para ostras guante-para-ostras Hendi Guantes para ostras Medianos Hendi Guante para ostras Cosy & Trendy Pinza para Langosta Zinc - 13.5 cm Cosy & Trendy Kreeftentang Cosy & Trendy Plato para Caracoles - Porcelana Cosy & Trendy ["Fuente para servir"] Cosy & Trendy Pinzas para Caracoles - Acero Inoxidable - 2 piezas Cosy & Trendy Pinza para caracoles Glutenvrije cassavemeel-blini's met crème fraîche en gerookte forel foodies-glutenvrije-cassavemeel-blini-s-met-creme-fraiche-en-gerookte-forel Thermidor de salmón y langosta como entrante de Navidad foodies-zalm-en-kreeft-thermidor-als-kerstvoorgerecht Boiled lobster with herb butter and lemon foodies-gekookte-kreeft-met-kruidenboter-en-citroen Surf & Turf met gegrilde zeebaars en entrecote foodies-surf-turf-met-gegrilde-zeebaars-en-entrecote

Receta

Ostras a la parrilla con mantequilla de hierbas

Ostras frescas a la parrilla, acabadas con una generosa nuez de mantequilla de hierbas. Sencillo, sabroso e impresionante en la mesa.

Pandilla	Entrante
Cocina	Francesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Tiempo de enfriamiento	20 min
Total	35 min

Materiales necesarios

Cuchillo ostrero
Guante anticorte para ostras
Plancha o barbacoa
Tabla de cortar
Bol para mezclar
Film transparente
Frigorífico

Ingredientes

12 ostras frescas
100 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
2 dientes de ajo, picados finos
3 cucharadas de perejil fresco, picado fino
1 cucharada de zumo de limón fresco
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Sal marina gruesa o hielo picado (para servir)
1 limón, en gajos

¿Cómo preparar ostras a la parrilla con mantequilla de hierbas?

Prepara la mantequilla de hierbas: mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el ajo picado fino, el perejil, el zumo de limón, la pimienta y la sal. Enrolla la mantequilla en film transparente formando un cilindro y déjala en el frigorífico 20 minutos para que se endurezca.
Ponte el guante anticorte para ostras en la mano no dominante. Sujeta una ostra con firmeza con la parte plana hacia arriba. Introduce un cuchillo ostrero en el gozne de la concha y gíralo hasta escuchar un clic. Desliza el cuchillo por la parte superior de la concha para cortar el músculo y retira la valva superior.
Corta el músculo que une la ostra a la valva inferior para que la carne quede suelta en la concha. No tires el líquido de la ostra, ya que aportará sabor extra en la parrilla.
Calienta la parrilla o la plancha a fuego fuerte. Coloca las ostras abiertas en su valva inferior sobre la parrilla. Pon sobre cada ostra una rodaja de mantequilla de hierbas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Asa las ostras 2 o 3 minutos hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y empiece a burbujear ligeramente. Los bordes de la carne de la ostra se rizarán un poco. Retíralas de la parrilla de inmediato.
Coloca las ostras a la parrilla sobre un plato con sal marina gruesa o hielo picado para que no se vuelquen. Decora con un gajo de limón y sirve de inmediato. ¡Buen provecho!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La combinación de parrilla y mantequilla de hierbas convierte una simple ostra en algo verdaderamente especial. El calor de la parrilla suaviza justo lo suficiente el sabor salino y crudo, mientras que la mantequilla con ajo y perejil lo redondea todo. Sírvelas en cuanto salgan de la parrilla, porque las ostras no esperan a nadie.

Abrir ostras de forma segura requiere la protección adecuada. Un buen guante anticorte para ostras te da el control y la confianza necesarios para hacerlo tú mismo, incluso si es la primera vez que lo intentas. Elige calidad y disfrutarás de él en la mesa durante años.

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