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Inicio Flammkuchen con crème fraîche, panceta y cebolla

Flammkuchen con crème fraîche, panceta y cebolla

Rápido Salado Para compartir Francés Se puede hacer vegetariano

El Flammkuchen procede de Alsacia y es, en realidad, el precursor de la pizza: una masa fina y crujiente cubierta con crème fraîche, panceta y cebolla. Sin salsa de tomate ni base gruesa, sino un plato honesto y rápido que sale del horno directo a la mesa. Ideal para una noche entre semana o como picoteo informal con amigos. La masa no lleva levadura, así que no necesita tiempo de levado. En media hora lo tienes en la mesa.

x_ckl_recipe_markerFlammkuchen con crème fraîche, panceta y cebolla Un auténtico Flammkuchen de Alsacia con una masa finísima, crème fraîche, panceta ahumada y aros de cebolla muy finos. Rápido, sabroso y perfecto para compartir. ¿Cómo hacer un Flammkuchen con crème fraîche, panceta y cebolla? Plato principal Francés 2 personas 20 min 12 min 10 min 42 min

Precalienta el horno a 250 °C, con calor arriba y abajo. Coloca una bandeja de horno o una piedra para pizza en la parte baja del horno para que se caliente bien. Una base muy caliente ayuda a obtener una masa crujiente.
Mezcla 250 g de harina con una pizca de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva y 100 ml de agua tibia en un bol. Amasa durante 3 a 4 minutos hasta obtener una masa flexible y que no se pegue. Añade un chorrito más de agua si la masa está demasiado seca. Cubre y deja reposar 10 minutos.
Pela la cebolla y córtala en aros lo más finos posible. Prepara las tiras de panceta o los lardons. Mezcla la crème fraîche con una pizca de sal, pimienta recién molida y, si te apetece, un poco de nuez moscada.
Espolvorea abundantemente la superficie de trabajo con harina y estira la masa lo más fina posible, preferiblemente hasta 2 mm de grosor. Cuanto más fina, más crujiente quedará. Una forma ovalada o rectangular funciona bien.
Coloca la masa estirada sobre una hoja de papel de horno. Unta la crème fraîche en una capa fina, dejando un borde de 1 cm. Distribuye los aros de cebolla de forma uniforme y espolvorea encima las tiras de panceta.
Desliza el Flammkuchen, con el papel de horno, sobre la bandeja caliente o la piedra en el horno. Hornea de 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes y la panceta empiece a dorarse. Vigila el horno: cuanto más fina la masa, más rápido se hará.
Saca el Flammkuchen del horno y espolvorea inmediatamente con cebollino fresco picado. Corta en porciones o tiras y sirve de inmediato, porque una masa crujiente no espera a nadie.

Rápido Salado Para compartir Francés Se puede hacer vegetariano 250 g de harina, más extra para espolvorear 100 ml de agua tibia 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de sal 200 g de crème fraîche 1 cebolla grande 150 g de tiras de panceta ahumada (lardons) Pimienta negra recién molida Una pizca de nuez moscada Un puñado de cebollino fresco, picado Horno Bandeja de horno o piedra para pizza Rodillo Bol para mezclar Cuchillo afilado Tabla de cortar Papel de horno Espátula Tabla de cortar tabla-de-cortar Rodillos de amasar rodillos-de-amasar Bol para mezclar bol-para-mezclar Cuchillos cuchillos Cookinglife Rodillo para Masa de Madera de Haya 43.5 cm - con rodamientos de bolas Cookinglife ["Rodillo de masa"] Set de cuchillos Blackwell (Cuchillo de chef + Cuchillo de oficina) - Estilo japonés - Acero damasco de 67 capas - VG10 - 2 piezas Blackwell ["Juego de cuchillos"] Namture Bloque de Corte / Tabla de Cortar Acacia Classic - 45 x 30 cm - Tabla de Preparación de Madera Namture Snijplank Patatas Bravas con Aioli y Chorizo foodies-patatas-bravas-con-aioli-y-chorizo Bocados de pimiento asado con ricotta y albahaca foodies-bocados-de-pimiento-asado-con-ricotta-y-albahaca Tapas estilo bodega foodies-tapas-estilo-bodega

Receta

Flammkuchen con crème fraîche, panceta y cebolla

Un auténtico Flammkuchen de Alsacia con una masa finísima, crème fraîche, panceta ahumada y aros de cebolla muy finos. Rápido, sabroso y perfecto para compartir.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Francés
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Tiempo de horneado	12 min
Endurecer mínimo.	10 min
Total	42 min

Materiales necesarios

Horno
Bandeja de horno o piedra para pizza
Rodillo
Bol para mezclar
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Papel de horno
Espátula

Ingredientes

250 g de harina, más extra para espolvorear
100 ml de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
200 g de crème fraîche
1 cebolla grande
150 g de tiras de panceta ahumada (lardons)
Pimienta negra recién molida
Una pizca de nuez moscada
Un puñado de cebollino fresco, picado

¿Cómo hacer un Flammkuchen con crème fraîche, panceta y cebolla?

Precalienta el horno a 250 °C, con calor arriba y abajo. Coloca una bandeja de horno o una piedra para pizza en la parte baja del horno para que se caliente bien. Una base muy caliente ayuda a obtener una masa crujiente.
Mezcla 250 g de harina con una pizca de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva y 100 ml de agua tibia en un bol. Amasa durante 3 a 4 minutos hasta obtener una masa flexible y que no se pegue. Añade un chorrito más de agua si la masa está demasiado seca. Cubre y deja reposar 10 minutos.
Pela la cebolla y córtala en aros lo más finos posible. Prepara las tiras de panceta o los lardons. Mezcla la crème fraîche con una pizca de sal, pimienta recién molida y, si te apetece, un poco de nuez moscada.
Espolvorea abundantemente la superficie de trabajo con harina y estira la masa lo más fina posible, preferiblemente hasta 2 mm de grosor. Cuanto más fina, más crujiente quedará. Una forma ovalada o rectangular funciona bien.
Coloca la masa estirada sobre una hoja de papel de horno. Unta la crème fraîche en una capa fina, dejando un borde de 1 cm. Distribuye los aros de cebolla de forma uniforme y espolvorea encima las tiras de panceta.
Desliza el Flammkuchen, con el papel de horno, sobre la bandeja caliente o la piedra en el horno. Hornea de 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes y la panceta empiece a dorarse. Vigila el horno: cuanto más fina la masa, más rápido se hará.
Saca el Flammkuchen del horno y espolvorea inmediatamente con cebollino fresco picado. Corta en porciones o tiras y sirve de inmediato, porque una masa crujiente no espera a nadie.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El secreto de un buen Flammkuchen reside en dos cosas: el grosor de la masa y una base muy caliente. Estira la masa realmente lo más fina posible, incluso más de lo que crees necesario. Una bandeja o piedra para pizza bien precalentada en el horno le da a la base un golpe de calor por debajo. Así la masa se hornea crujiente en lugar de blanda. ¿Usas crème fraîche? Elige la versión entera, porque suelta menos suero durante el horneado y permanece cremosa sobre la base.

¿Quieres variar? Sustituye la panceta por salmón ahumado y añade al final unas alcaparras y una rodaja de limón. O hazlo totalmente vegetariano con queso de cabra, nueces y miel. Para una versión otoñal prueba con láminas finas de pera y Roquefort. El Flammkuchen no se conserva bien porque la masa pierde su crujiente con rapidez. Si haces varios, hornéalos uno a uno y sirve enseguida. La masa sobrante se puede guardar envuelta en film en la nevera durante un día.

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