Cómo funciona la Oxo Mandoline 2.0

Una mandolina de cocina es de esas herramientas que, una vez que la pruebas, no puedes imaginar cocinar sin ella. Láminas finas de calabacín, rodajas ultrafinas de patata para un gratin o tiras perfectas de pepino para una ensalada: con una mandolina lo consigues en un momento y siempre con el mismo grosor. Pero ¿cómo se usa correctamente y con seguridad? En oxo good grips todo gira en torno al agarre, el control y la facilidad de uso, y eso se nota especialmente en su mandolina. En esta guía encontrarás paso a paso cómo ajustarla, usarla con seguridad y limpiarla después.

Cómo funciona la Oxo Mandoline 2.0

Usa siempre el asa con soporte para alimentos incluida. Nunca sin ella.

¿Qué necesitas?

Antes de empezar, prepara todo lo necesario: la mandolina, el soporte para alimentos con asa incluido, un guante resistente a cortes (muy recomendable), una tabla de cortar o un bol para recoger los ingredientes cortados. Asegúrate también de que la encimera esté estable y seca. Las superficies resbaladizas y las hojas afiladas no son buena combinación.

Paso 1: Ajusta el grosor de corte

La mayoría de las mandolinas tienen un dial o una palanca deslizante para ajustar el grosor. Gíralo o deslízalo hasta los milímetros deseados. ¿Es tu primera vez? Empieza con un grosor algo mayor (por ejemplo, 3 mm) para tener más control sobre el corte. Los cortes ultrafinos (1 a 1,5 mm) son ideales para chips o carpaccio de verduras, pero requieren algo más de experiencia.

Paso 2: Coloca la mandolina de forma estable

Apoya la mandolina en ángulo sobre un bol o recipiente, o despliega las patas si el modelo las tiene. Asegúrate de que no pueda deslizarse. Algunos modelos cuentan con pies antideslizantes o un borde de goma en la parte inferior, pero un paño de cocina húmedo debajo del aparato funciona igual de bien como agarre extra. La estabilidad no es un detalle menor, es la mitad del trabajo.

Paso 3: Usa siempre el soporte para alimentos

Introduce el ingrediente en el soporte para alimentos. Este lo sujeta mediante pequeñas púas o dientes. Presiona suavemente el soporte contra el ingrediente para que no se mueva. Nunca cortes con la mano desnuda sin el soporte. En serio. La hoja es tan afilada que apenas lo notas en el momento, y entonces ya es tarde. El soporte para alimentos no es un accesorio decorativo, protege tus dedos.

Paso 4: Corta con un movimiento fluido

Desliza el soporte para alimentos de arriba hacia abajo sobre la hoja con una presión suave y uniforme. No necesitas fuerza, la hoja hace el trabajo. Sube de nuevo y repite. Intenta mantener un ritmo constante para que todas las láminas tengan el mismo grosor. Con verduras duras como el apio nabo o la remolacha puedes aplicar un poco más de presión. Con verduras blandas como el tomate o el calabacín, menos presión da un resultado más limpio.

Paso 5: Para a tiempo

Cuando el ingrediente sea demasiado pequeño para sujetarlo bien con el soporte, detente. Corta el resto con un cuchillo o úsalo de otra manera. Siempre habrá un trozo que ya no se puede cortar de forma segura con la mandolina, y eso es completamente normal. El resto es perfecto para una sopa, un caldo o un salteado rápido.

Paso 6: Limpieza después del uso

Limpia la mandolina inmediatamente después de usarla. No la dejes con restos de comida sobre la hoja. Enjuágala con agua caliente y un poco de lavavajillas, y usa un cepillo suave o una esponja para limpiar la hoja. Nunca pases la mano directamente sobre la hoja; usa siempre un cepillo. Muchos modelos son aptos para lavavajillas, pero compruébalo en el manual de tu modelo. Sécala bien antes de guardarla.

Consejos útiles para mejores resultados

Corta por la mitad a lo largo las verduras que ruedan (como zanahorias o calabacines) para obtener una cara plana. Así el corte será mucho más fluido.
Usa un guante resistente a cortes aunque estés usando el soporte para alimentos. La doble seguridad nunca está de más.
Corta los ingredientes directamente en un bol con agua fría si los preparas con antelación. Así se oxidan menos rápido.
Experimenta con el ajuste de grosor según el plato. Fino para un carpaccio de remolacha, algo más grueso para un gratinado de patata.

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Una mandolina de cocina hace que cortar con precisión y rapidez sea mucho más sencillo. Ya sea que estés cortando verduras para un gratinado o preparando fruta para una tarta tatin, la mandolina ofrece resultados que con un cuchillo serían muy difíciles de igualar. El secreto está en el grosor ajustable y en la afilada hoja de acero inoxidable. Si eliges un modelo con múltiples configuraciones, tendrás en una sola herramienta la flexibilidad necesaria para prácticamente cualquier tarea de corte en la cocina.

La seguridad es lo más importante cuando se usa una mandolina. La hoja es extremadamente afilada y actúa muy rápido. Por eso un buen soporte para alimentos y un guante resistente a cortes no son un lujo, sino una necesidad. Quien aprende la técnica correcta corta de forma segura, rápida y con un resultado impecable. Una mandolina que se sujeta bien y se apoya de forma estable sobre la encimera marca la diferencia para quienes cocinan con regularidad.