En verano, por supuesto, se hace mucho barbacoa con buena carne, pero muchos de estos productos también son excelentes para preparar en la cocina en otras estaciones. Toma por ejemplo una hamburguesa, que es en realidad la número 1 entre las carnes para barbacoa, consumida solo con una salsa o entre pan.
Receta básica y especias y hierbas como añadido
La receta básica para 4 hamburguesas consiste en los siguientes ingredientes: 400 gramos de carne picada de vacuno, media rebanada de pan desmenuzada (o galleta o 4 cucharadas de pan rallado), medio huevo, 2 cucharadas de salsa Worcestershire y sal y pimienta al gusto. Para más sabor puedes añadir todo tipo de especias y otros ingredientes, como cebolla (o, aún mejor, cebolleta), pimentón, guindillas, mostaza, ajo, comino en polvo, cilantro, cebollino o hierbas italianas. Para un efecto cremoso también puedes añadir queso (holandés) o queso azul, ¡así que durante la preparación ya se convierte en una cheeseburger!
La carne picada: hazla tú con una picadora
La carne picada de vacuno se puede comprar ya preparada, pero este ingrediente básico también puedes hacerlo tú mismo con la ayuda de una picadora de carne para una hamburguesa aún más sabrosa. La carne para una hamburguesa no debe ser demasiado magra porque durante el cocinado o la parrilla se pierde mucha grasa. Por otro lado, tampoco deberías elegir carne demasiado grasa porque entonces durante la preparación no quedaría prácticamente nada de la hamburguesa. Para la carne de vacuno puedes usar perfectamente cuello y falda, pero también una mezcla de entrecot y filete. Si quieres variar el sabor, también puedes hacer una hamburguesa de pollo, ternera, cordero, jabalí o ciervo. Corta la carne en trozos pequeños y déjala congelar ligeramente (de modo que ya no puedas apretarla). La carne picada se hace con la ayuda de una picadora que es mejor enfriar previamente en el congelador. Si la carne y la picadora están congeladas al moler, la grasa en la carne no se extenderá y quedará más bonita.
